Escondidinho vegetariano fácil e suculento para o jantar

Name: Escondidinho vegetariano fácil e suculento para o jantar
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 Grama(s) de Batatas (cerca de 4 batatas médias); 1-2 Colher(es) de sopa de Manteiga; 180 Militro(s) (ML) de Leite; 1 Pitada(s) de Sal e pimenta do reino a gosto; 2 Colher(es) de sopa de Azeite; 1 Unidade(s) de Cebola cortada em meia-lua; 3 Unidade(s) de dentes de alho; 2 Unidade(s) de Tomate picados; 2 Unidade(s) de Cenoura médias cortadas em pedaços médios e cozidas; 10 Unidade(s) de Vagem cortada em rodelas (recomendamos 20); 1 Xicará(s) de Ervilha; 1 Pitada(s) de Sal e pimenta do reino a gosto; 1 Pitada(s) de Páprica doce defumada a gosto; 100 Grama(s) de Muçarela em fatias (para finalizar); 1 Pitada(s) de Orégano

Foto: (iStock/Milton Rodney Buzon)

Preparação

15 minutos

Tempo total

40 minutos

Porções

4 pessoas

Dificuldade

Gourmetizando

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Descubra um escondidinho vegetariano suculento, ideal para uma refeição leve e saborosa, com ingredientes que destacam o sabor dos vegetais.

Por Guilherme Teodoro

28/10/2024 14:03 / Atualizado em 18/03/2025 18:52

Ingredientes

Purê: 800 gramas de batatas (cerca de 4 batatas médias); 1/2 colheres de sopa de manteiga; 180 militros (ml) de leite; 1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto
Recheio: 2 colheres de sopa de azeite; 1 unidade de cebola cortada em meia-lua; 3 unidades de dentes de alho; 2 unidades de tomate picados; 2 unidades de cenoura médias cortadas em pedaços médios e cozidas; 10 unidades de vagem cortada em rodelas (recomendamos 20); 1 xicará de ervilha; 1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto; 1 pitada de páprica doce defumada a gosto; 100 gramas de muçarela em fatias (para finalizar); 1 pitada de orégano

Modo de preparo

1. Descasque, pique e cozinhe as batatas em água até ficarem macias.

2. Escorra a água, amasse as batatas formando um purê e transfira para a panela novamente.

3. Adicione a manteiga, o leite, o sal, a pimenta e misture em fogo baixo até obter um purê homogêneo. Reserve.

4. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia e dourada.

5. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

6. Acrescente o tomate e refogue até ficar macio e soltar água.

7. Adicione a cenoura, as vagens, as ervilhas, o sal, a pimenta e a páprica. Misture bem.

8. Transfira os vegetais para um refratário, forrando todo o fundo, e cubra com o purê, espalhando-o uniformemente.

9. Coloque as fatias de muçarela por cima e salpique orégano.

10. Leve ao forno preaquecido a 230 ºC por cerca de 15 minutos, ou até gratinar.

11. Retire do forno e sirva o escondidinho vegetariano quentinho.