Essa sopa cremosa de brócolis com queijo vai virar seu novo vício nos dias frios
Detalhes da Receita
4 pessoas
Fácil
Uma receita cremosa e cheia de sabor para fazer as pazes com o brócolis no inverno
A sopa cremosa de brócolis com queijo tem origens nos Estados Unidos, sendo popularizada por redes de restaurantes como Panera Bread. Ela rapidamente conquistou paladares ao redor do mundo por unir o sabor marcante do brócolis com a riqueza e o conforto do queijo derretido — geralmente cheddar. Ao longo do tempo, a receita ganhou diversas variações, com ingredientes mais leves ou incrementos como batata, alho-poró e até bacon.
Além de saborosa, essa sopa é uma excelente forma de incorporar vegetais na dieta de forma prazerosa, inclusive entre crianças e adultos que normalmente rejeitam o brócolis. Rica em fibras, cálcio e vitaminas, é uma opção nutritiva que, combinada com pão tostado ou croutons, transforma-se em uma refeição completa e reconfortante para os dias frios.
- 1 colher de sopa de azeite ou azeite
- 1 unidade de cebola picada
- 2 unidades de alho picados
- 1 unidade de brócolis (usar os talos e flores)
- 1 unidade de batatas média descascada e picada (opcional, para dar cremosidade)
- 3 xicarás de caldo de legumes
- 1 xicará de leite
- 1/2 xicarás de creme de leite
- 1 xicará de queijo cheddar ralado (ou muçarela para uma versão mais leve)
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz moscada a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 2. Acrescente o brócolis e a batata, mexendo por alguns minutos.
- 3. Adicione o caldo de legumes, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, até os vegetais estarem macios.
- 4. Bata tudo no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso.
- 5. Volte à panela, acrescente o leite e o creme de leite. Aqueça em fogo baixo.
- 6. Junte o queijo ralado, mexendo até derreter por completo. Ajuste o sal, pimenta e noz-moscada.
- 7. Sirva quente, com torradas ou croutons por cima.