Essa sopa cremosa de tomate assado vai aquecer seu coração no frio
Detalhes da Receita
Preparação
Tempo total
Porções
4 porções
Dificuldade
Fácil
O sabor defumado dos tomates assados e o frescor do pesto se unem em uma sopa irresistivelmente reconfortante
Ingredientes
- Para a sopa:
- 6 unidades de tomate maduros (tipo italiano ou Débora), cortados ao meio
- 1 unidade de cebola roxa cortada em pétalas
- 4 unidades de dentes de alho com casca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
- 1/2 colheres de chá de açúcar (opcional)
- 2 xicarás de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 colheres de chá de páprica defumada (opcional)
- Para o pesto de salsinha:
- 1 xicará de salsinha fresca (só as folhas)
- 1/4 xicarás de azeite de oliva
- 1 unidade de alho pequeno
- 2 colheres de sopa de nozes ou castanhas (opcional)
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- 1. Asse os tomates: Preaqueça o forno a 200 °C. Em uma assadeira, distribua os tomates, a cebola e os dentes de alho. Regue com azeite, salpique sal, pimenta e o açúcar. Asse por 30 minutos ou até os tomates ficarem macios e levemente dourados.
- 2. Retire a casca do alho assado. Transfira os tomates assados, cebola, alho sem casca e o suco da assadeira para o liquidificador.
- 3. Junte o caldo de legumes e o extrato de tomate e bata até obter um creme liso. Se quiser, passe por uma peneira para uma textura mais fina.
- 4. Leve a sopa batida a uma panela, adicione a páprica e aqueça até levantar fervura. Ajuste o sal e a textura com mais caldo ou água, se necessário.
- 5. Prepare o pesto: No processador ou mixer, bata todos os ingredientes do pesto até formar um molho espesso. Ajuste o sal e a acidez com limão.
- 6. Sirva a sopa quente com uma colherada generosa de pesto por cima e, se desejar, um fio de creme de leite ou iogurte.