Este cuscuz de quinoa com legumes quentes é a refeição completa que faltava na sua rotina
Detalhes da Receita
Preparação
Tempo total
Porções
4 pessoas
Dificuldade
Fácil
Uma refeição saudável, completa e perfeita para os dias em que você quer conforto e nutrição no mesmo prato
Ingredientes
- 1 xicará de quinoa em grãos
- 2 xicarás de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 unidades de cebola roxa picada
- 1 unidade de dente de alho picado
- 1/2 unidades de cenoura cortada em cubinhos
- 1/2 unidades de abobrinha cortada em cubinhos
- 1/2 unidades de pimentão vermelho em cubinhos
- 1/2 xicarás de ervilha frescas ou congeladas
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
- 1/2 unidades de limão (suco)
- 1 pitada de salsinha e hortelã picadas a gosto
Modo de preparo
- 1. Lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, coloque a quinoa com as 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que os grãos estejam macios e a água tenha sido absorvida. Reserve.
- 2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os legumes (cenoura, abobrinha, pimentão, ervilhas) e refogue por cerca de 7 a 10 minutos, até estarem cozidos, porém ainda firmes.
- 3. Misture os legumes refogados com a quinoa cozida, adicione o suco de limão, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com ervas frescas. Sirva ainda quente ou morno.