Feijoada vegetariana de dar água na boca!

Name: Feijoada vegetariana de dar água na boca!
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1000 Grama(s) de Feijão preto cozido; 3 Xicará(s) de Água o quanto bastar; 1-2 Xicará(s) de Óleo; 2 Unidade(s) de Cebola picadinha; 2 Unidade(s) de Berinjela médias cortadas em cubinhos; 2 Unidade(s) de Abobrinha cortadas em cubinhos; 1 Unidade(s) de Pimentão vermelho cortado em cubinhos; 1 Unidade(s) de Pimentão amarelo cortado em cubinhos; 100 Grama(s) de Vagem cortadas em cubinhos; 2 Unidade(s) de Cenoura cortadas em cubinhos; 4 Unidade(s) de Batatas cortadas em cubinhos; 2 Unidade(s) de Caldo de vegetais; 1-2 Xicará(s) de Água; 1 Lata de Salsicha vegetal cortada em fatias (opcional); 300 Grama(s) de proteína texturizada de soja desidratada grande (opcional); 3 Unidade(s) de Folhas de louro; 1 Pitada(s) de Sal; 300 Grama(s) de Queijo provolone defumado cortado em cubinhos

Foto: (iStock/Andrea e Bruno)

Sem glúten

Preparação

02 horas

Tempo total

02 h 45 m

Porções

6 pessoas

Dificuldade

Chef de Cozinha

Região

Brasileira

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Desfrute de uma feijoada vegetariana cheia de sabor, com legumes, proteínas vegetais e um toque especial de provolone defumado.

Por Guilherme Teodoro

24/08/2024 21:01 / Atualizado em 18/03/2025 18:55

Ingredientes

1000 gramas de feijão preto cozido

3 xicarás de água o quanto bastar

1/2 xicarás de óleo

2 unidades de cebola picadinha

2 unidades de berinjela médias cortadas em cubinhos

2 unidades de abobrinha cortadas em cubinhos

1 unidade de pimentão vermelho cortado em cubinhos

1 unidade de pimentão amarelo cortado em cubinhos

100 gramas de vagem cortadas em cubinhos

2 unidades de cenoura cortadas em cubinhos

4 unidades de batatas cortadas em cubinhos

2 unidades de caldo de vegetais

1/2 xicarás de água

1 lata de salsicha vegetal cortada em fatias (opcional)

300 gramas de proteína texturizada de soja desidratada grande (opcional)

3 unidades de folhas de louro

1 pitada de sal

300 gramas de queijo provolone defumado cortado em cubinhos

Modo de preparo

1. Deixe o feijão-preto de molho por no mínimo 2 horas para facilitar o cozimento.

2. Escorra a água e transfira os grãos para uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão. O objetivo é deixar o feijão macio e cozido.

3. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas até ficarem douradas e aromáticas.

4. Adicione os legumes cortados em cubinhos: berinjela, abobrinha, pimentões, vagem, cenouras e batatas.

5. Acrescente os cubos de caldo de legumes dissolvidos em meia xícara de água e misture bem. Refogue por alguns minutos, até que os vegetais estejam cozidos al dente.

6. Se preferir, adicione a salsicha vegetal cortada em fatias e a proteína de soja desidratada, para incrementar a textura e o sabor da feijoada.

7. Em seguida, adicione o feijão cozido à mistura de legumes na panela e incorpore-os delicadamente.

8. Acrescente as folhas de louro, o sal a gosto e deixe a feijoada vegetariana ferver por aproximadamente 10 minutos para apurar os sabores.

9. Desligue o fogo e retire as folhas de louro da panela.

10. Finalize a feijoada adicionando os cubos de queijo provolone defumado, que vão conferir um toque especial de sabor ao prato.

11. Sirva a feijoada vegetariana acompanhada de arroz branco, farofa crocante e couve refogada, e aproveite essa experiência gastronômica única e saudável. Bom apetite!