Feijoada vegetariana que impressiona até quem jura que não vive sem carne

Feijoada vegetariana que impressiona até quem jura que não vive sem carne Feijoada vegetariana que impressiona até quem jura que não vive sem carne

Detalhes da Receita

Preparação
Tempo total
Porções

8 pessoas

Dificuldade

Muito fácil

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Essa feijoada vegetariana surpreende com um sabor delicioso e ingredientes que encantam, ideal para impressionar sem usar carne

Por Caroline Vale
27/04/2025 06:54

Feijoada vegetariana pode até soar estranho para quem ama a versão tradicional, mas acredite: essa aqui conquista qualquer um logo na primeira colherada.

Com legumes, proteína vegetal e com aquele toque especial do queijo provolone defumado, ela entrega sabor, textura e aconchego em cada garfada. É perfeita para reunir a galera, agradar paladares variados e ainda deixar a refeição mais leve.

Quer provar algo diferente sem abrir mão do gostinho de comida feita com carinho? Então essa receita é pra você.

Receita da feijoada vegetariana

Ingredientes
1000 gramas de feijão preto cozido
800 militros (ml) de água (o quanto bastar)
1/2 xicarás de óleo
2 unidades de cebola picadas
2 unidades de berinjela médias cortadas em cubinhos
2 unidades de abobrinha cortadas em cubinhos
1 unidade de pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 unidade de pimentão amarelo cortado em cubinhos
100 gramas de vagem cortada em cubinhos
2 unidades de cenoura grandes cortadas em cubinhos
4 unidades de batatas grandes cortada em cubinhos
2 unidades de caldo de legumes
1/2 xicarás de água
1 lata de salsicha vegetal cortada em fatias (opcional)
300 gramas de proteína texturizada de soja desidratada grande (opcional)
3 unidades de folhas de louro
1 pitada de sal a gosto
300 gramas de queijo provolone defumado cortado em cubinhos
Modo de preparo
1. Coloque o feijão de molho por pelo menos 2 horas. Depois, escorra, cubra com água e cozinhe na pressão por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Ele deve estar bem macio.
2. Em outra panela grande, aqueça o óleo e refogue as cebolas até dourarem e ficarem perfumadas.
3. Adicione os legumes já cortados: berinjela, abobrinha, pimentões, vagem, cenoura e batata. Misture bem.
4. Dissolva os cubos de caldo de legumes em meia xícara de água quente e junte aos legumes. Cozinhe por alguns minutos, até os vegetais ficarem macios, mas ainda firmes.
5. Se quiser, acrescente a salsicha vegetal e a proteína de soja previamente hidratada, escorrida e refogada.
6. Incorpore o feijão cozido à mistura e mexa com cuidado.
7. Tempere com sal, adicione as folhas de louro e deixe ferver por cerca de 10 minutos para apurar bem os sabores.
8. Retire as folhas de louro e, com o fogo já desligado, misture os cubos de provolone defumado, que derretem levemente e dão um toque especial.
9. Sirva com arroz branco, farofa e couve refogada para uma refeição completa e deliciosa.