Iogurte e alho assado deixam essa salada de macarrão simples incrivelmente sofisticada
Detalhes da Receita
4 pessoas
Fácil
Uma salada cremosa e refrescante com um toque gourmet que surpreende pela simplicidade dos ingredientes
A salada de macarrão é um clássico versátil que transcende fronteiras, sendo preparada de diversas formas ao redor do mundo — desde versões cremosas com maionese nos Estados Unidos até variações mediterrâneas com azeite e ervas. Esta versão com molho de iogurte e alho assado resgata o frescor das receitas leves, aliando o conforto do macarrão com o sabor profundo do alho caramelizado no forno. É uma adaptação contemporânea que prioriza leveza sem abrir mão da complexidade de sabores.
O molho de iogurte com alho assado é inspirado em preparos do Oriente Médio e do Mediterrâneo, onde o alho assado é valorizado por seu sabor adocicado e menos pungente. O iogurte natural traz cremosidade e frescor, equilibrando a intensidade dos ingredientes. Essa salada pode ser servida fria ou em temperatura ambiente, ideal para refeições rápidas, piqueniques ou como acompanhamento em pratos principais de verão.
- Para a salada:
- 250 gramas de macarrão curto (penne, parafuso ou fusilli)
- 1 xicará de tomate-cereja cortados ao meio
- 1/2 unidades de pepino japonês cortado em cubos
- 1/4 unidades de cebola roxa fatiada fina
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
- Para o molho de iogurte com alho assado:
- 1 unidade de alho (1 cabeça inteira)
- 170 gramas de iogurte natural
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta a gosto
- 1. Corte a parte superior da cabeça de alho, regue com azeite e embrulhe em papel-alumínio. Leve ao forno a 200 °C por cerca de 30 minutos, até ficar macio.
- 2. Enquanto o alho assa, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e deixe esfriar.
- 3. Em uma tigela, misture o macarrão cozido com os tomates, pepino, cebola roxa e salsinha.
- 4. Para o molho, esprema os dentes de alho assado em uma tigela e amasse até virar um purê. Misture com o iogurte, limão, azeite, sal e pimenta.
- 5. Incorpore o molho à salada e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir.