Macarrão carbonara: o segredo da receita italiana é revelado
Detalhes da Receita
Preparação
Tempo total
Porções
4 pessoas
Dificuldade
Gourmetizando
Feito com poucos ingredientes e sem creme de leite
Ingredientes
- 400 gramas de macarrão espaguete
- 150 gramas de bacon (ou guanciale ou pancetta, se não encontrar)
- 4 unidades de gemas de ovos
- 1 unidade de ovo
- 100 gramas de queijo pecorino ralado
- pitada de sal a gosto
- pitada de pimenta do reino moída na hora
Modo de preparo
- 1. Coloque uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o espaguete até ficar al dente (cerca de 8 a 10 minutos).
- 2. Enquanto a massa cozinha, corte o bacon em tiras pequenas e frite em fogo médio até ficar dourado e crocante, soltando sua gordura. Reserve.
- 3. Em uma tigela, misture as gemas, o ovo inteiro e o queijo ralado até formar um creme espesso. Tempere com pimenta-do-reino.
- 4. Quando a massa estiver pronta, escorra (reserve um pouco da água do cozimento) e adicione imediatamente à frigideira com o bacon ainda quente.
- 5. Fora do fogo, adicione a mistura de ovos e queijo à massa, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso — a própria temperatura da massa cozinha os ovos.
- 6. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a textura do molho.
- 7. Finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente.