O escondidinho de carne de panela com purê que virou tradição nos dias frios
Detalhes da Receita
Preparação
Tempo total
Porções
4 pessoas
Dificuldade
Gourmetizando
Combinação clássica de carne cozida lentamente e purê cremoso gratinado que agrada todo mundo nos dias frios
Ingredientes
- Para a carne:
- 500 gramas de acém bovino ou paleta cortada em cubos
- 1 unidade de cebola picada
- 2 unidades de alho picados
- 1 unidade de tomate picado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xicarás de água
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de páprica a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Para o purê:
- 500 gramas de batatas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 xicarás de leite
- 1 pitada de sal a gosto
- Para gratinar (opcional):
- 1 unidade de muçarela ou parmesão ralado
Modo de preparo
- 1. Cozinhe a carne na panela de pressão com o óleo, cebola, alho e tomate. Refogue bem, adicione o extrato, água, sal e temperos. Cozinhe por 30 minutos ou até a carne estar macia e desfiando. Desfie e reserve com o molho.
- 2. Enquanto isso, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse e misture com manteiga, leite e sal até formar um purê cremoso.
- 3. Em um refratário (ou porções individuais), monte o escondidinho com a carne por baixo e o purê por cima. Finalize com queijo ralado.
- 4. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos ou até gratinar.