O salpicão vegetariano que surpreende até quem ama frango

O salpicão é um prato querido da culinária brasileira, especialmente nas festas de fim de ano e almoços em família. Embora a versão mais conhecida leve frango, o termo tem origem no espanhol salpicón, que significa “picadinho”, e engloba receitas frias, feitas com ingredientes variados cortados em pedaços pequenos. O salpicão brasileiro evoluiu ao longo do tempo, ganhando ingredientes locais e adaptações como esta, 100% vegetariana, que mantém a cremosidade e frescor do original.

O uso do palmito traz leveza e elegância ao prato, sem abrir mão da textura que faz o salpicão ser tão amado. Sua combinação com cenoura crocante, maçã fresca e o contraste das passas cria uma salada completa e cheia de sabor. Essa versão é ideal para quem busca uma opção mais leve ou quer surpreender com um prato diferente e bonito à mesa — pronto em minutos e com cara de restaurante.

Ingredientes

1 xicará de palmito picado (preferencialmente em rodelas finas ou tiras)

1 unidade de cenoura média ralada

1/2 unidades de pimentão vermelho em tiras finas

1/2 unidades de maçã verde picada (com casca)

1/4 xicarás de uva passa claras

1/4 xicarás de milho verde

1/2 xicarás de maionese vegetal (ou comum, se preferir)

1 colher de sopa de limão (suco)

1 pitada de sal a gosto

1 pitada de pimenta do reino a gosto

1 unidade de batata palha para finalizar (a gosto)

1 pitada de cheiro verde picado (opcional)