Prepare o verdadeiro Cassoulet francês que vai aquecer seu coração hoje
Detalhes da Receita
Preparação
Tempo total
Porções
4 pessoas
Dificuldade
Gourmetizando
Receita detalhada do clássico Cassoulet para uma refeição rústica e cheia de sabor que agrada toda a família
Ingredientes
- 500 gramas de feijão branco (de molho por 12h)
- 300 gramas de carne de porco (paleta ou costelinha) cortada em pedaços
- 200 gramas de linguiça defumada fatiada
- 2 unidades de pato confit (ou assadas)
- 1 unidade de cebola grande picada
- 3 unidades de dentes de alho picados
- 2 unidades de tomate maduros picados
- 1 unidade de cenoura picada
- 2 unidades de folhas de louro
- 1 pitada de tomilho a gosto
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino a gosto
- 1 1/2 unidades de azeite para refogar
- 1 unidade de água ou caldo de legumes para cozinhar
Modo de preparo
- 1. Escorra o feijão que ficou de molho e reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
- 2. Acrescente a carne de porco e a linguiça, dourando bem todos os lados. Junte a cenoura, os tomates, o louro e o tomilho.
- 3. Adicione o feijão, cubra com água ou caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h30, até o feijão e as carnes ficarem macios.
- 4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário, coloque a mistura cozida, adicione as coxas de pato por cima e leve para gratinar por 30 minutos, permitindo formar uma crosta saborosa.
- 5. Sirva quente, acompanhado de pão rústico ou uma salada simples.