Risoto de camarão: cremosidade e muito sabor
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Detalhes da Receita
Sem ovos
Preparação
Tempo total
Porções
4 pessoas
Dificuldade
Avançado
Região
Brasileira
Este risoto de camarão combina camarões suculentos com a cremosidade perfeita do arroz, criando um prato sofisticado e delicioso para qualquer.
Ingredientes
- 400 gramas de camarão
- 1 pitada de sal e pimenta do reino
- 2000 militros (ml) de caldo de peixe ou de frango
- 110 gramas de manteiga (20 gramas para fritar o camarão e 90 gramas para o risoto)
- 1/2 unidades de cebola picada
- 1 unidade de dentes de alho
- 1/4 unidades de pimenta dedo de moça (opcional)
- 150 gramas de tomate picado e sem sementes
- 200 gramas de arroz próprio para risoto (arbóreo, carnarolli ou outro)
- 60 militros (ml) de vinho branco seco
- 70 gramas de parmesão
- 1 pitada de salsinha
Modo de preparo
- 1. Reúna todos os ingredientes necessários.
- 2. Em uma tigela, coloque os camarões e tempere-os com sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
- 3. Em uma panela, aqueça o caldo de peixe ou frango e mantenha-o quente.
- 4. Em uma frigideira em fogo médio, derreta 20 gramas de manteiga e frite os camarões até ficarem bem rosados dos dois lados. Reserve alguns camarões para a finalização do prato.
- 5. Em uma panela de fundo grosso, em fogo médio, adicione 30 gramas de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios, sem deixar dourar.
- 6. Acrescente a pimenta-dedo-de-moça (opcional) e o tomate picado. Refogue e mexa até que os tomates estejam quase desmanchando.
- 7. Adicione o arroz e misture bem, garantindo que todos os grãos estejam envolvidos no refogado.
- 8. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido esteja quase totalmente absorvido.
- 9. Adicione 4 conchas do caldo quente ao arroz, mexendo constantemente. À medida que o líquido for secando, acrescente mais 4 conchas do caldo e repita o processo até o arroz ficar bem macio.
- 10. Quando o arroz estiver quase no ponto ideal de cozimento, adicione os camarões fritos reservados, misture bem e desligue o fogo.
- 11. Adicione o queijo parmesão ao risoto e mexa até que derreta. Se necessário, acerte o sal e a pimenta de acordo com o seu gosto.
- 12. Finalize o risoto adicionando 60 gramas de manteiga e mexendo para que tudo se incorpore.
- 13. Deixe o risoto descansar por 2 a 3 minutos para que os sabores se intensifiquem. Em seguida, adicione a salsinha picada e misture novamente.
- 14. Sirva o risoto de camarão em pratos individuais, decorando cada porção com alguns camarões fritos reservados.
- 15. Agora é só saborear esse prato incrível e desfrutar de uma experiência gastronômica memorável.