Risoto de camarão cremoso e cheio de sabor
Detalhes da Receita
Sem açúcar
Preparação
Tempo total
Porções
4 pessoas
Dificuldade
Avançado
Região
Brasileira
Descubra o risoto de camarão: cremoso, sofisticado e cheio de sabor, ideal para quem ama frutos do mar e pratos elegantes.
Ingredientes
- 400 gramas de camarão
- 1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto
- 2000 militros (ml) de caldo de peixe ou frango
- 110 gramas de manteiga (20 gramas para fritar o camarão e 90 gramas para o risoto)
- 1/2 unidades de cebola picada
- 1 unidade de dentes de alho
- 1/4 unidades de pimenta dedo de moça (opcional)
- 150 gramas de tomate picado sem semente
- 200 gramas de arroz arbóreo (arroz próprio para risoto (arbóreo, carnarolli ou outro))
- 60 militros (ml) de vinho branco seco
- 70 gramas de parmesão
- 1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de preparo
- 1. Reúna todos os ingredientes e prepare-se para uma experiência gastronômica incrível.
- 2. Em uma tigela, coloque o camarão e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
- 3. Em uma panela em fogo médio, aqueça o caldo de peixe ou de frango e mantenha-o quente.
- 4. Em uma frigideira em fogo médio, frite os camarões na manteiga até ficarem bem rosados dos dois lados.
- 5. Reserve-os.
- 6. Em uma panela de fundo grosso, também em fogo médio, coloque 30 gramas de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios, sem dourar.
- 7. Acrescente a pimenta-dedo-de-moça (opcional) e o tomate. Refogue e mexa aos poucos.
- 8. Quando os tomates estiverem quase desmanchando, adicione o arroz e misture bem.
- 9. Coloque o vinho e mexa até que o líquido da panela esteja quase seco.
- 10. Adicione 4 conchas do caldo de peixe quente ao arroz e continue mexendo. À medida que o líquido for quase secando, adicione mais 4 conchas de caldo. Repita o processo até que o arroz esteja bem macio.
- 11. Quando o arroz estiver chegando ao ponto ideal de cozimento, adicione o camarão frito (reserve alguns para finalizar o prato), misture e desligue o fogo.
- 12. Coloque o queijo parmesão e mexa até que ele derreta. Se necessário, acerte o sal e a pimenta.
- 13. Acrescente 60 gramas de manteiga e mexa para incorporar todos os ingredientes.
- 14. Deixe o risoto descansar por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione a salsinha picada e misture bem.
- 15. Monte o prato com alguns camarões fritos por cima e sirva esse delicioso risoto de camarão.