Risoto de linguiça com alho-poró é saboroso e ideal para inovar

Name: Risoto de linguiça com alho-poró é saboroso e ideal para inovar
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 Xicará(s) de Arroz arbóreo; 4 Unidade(s) de Linguiça média de pernil suíno; 11-2 Colher(es) de sopa de Margarina (generosa); 1 Unidade(s) de Alho-poró; 1500 Militro(s) (ML) de Caldo de carne; 1 Unidade(s) de Cebola picada; 1-2 Xicará(s) de Vinho branco; 1-2 Xicará(s) de Parmesão ralado (a gosto); 2 Pitada(s) de Sal a gosto

Foto: (iStock/lengel76)

Sem açúcar

Preparação

10 minutos

Tempo total

40 minutos

Porções

4 pessoas

Dificuldade

Avançado

Região

Brasileira

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Surpreenda no almoço com o risoto de linguiça e alho-poró, uma explosão de sabores em cada garfada!

Por Guilherme Teodoro

19/07/2024 19:15

Ingredientes

4 xicarás de arroz arbóreo

4 unidades de linguiça média de pernil suíno

1 1/2 colheres de sopa de margarina (generosa)

1 unidade de alho-poró

1500 militros (ml) de caldo de carne

1 unidade de cebola picada

1/2 xicarás de vinho branco

1/2 xicarás de parmesão ralado (a gosto)

2 pitadas de sal a gosto

Modo de preparo

1. Comece dourando as linguiças inteiras em um fio de óleo.

2. Depois, corte as linguiças douradas em pedacinhos e retorne à frigideira e frite mais um pouco. Reserve.

3. Em uma panela espaçosa, derreta a margarina e refogue o alho-poró e a cebola picados.

4. Em seguida, adicione a linguiça picada, aumente o fogo e coloque o arroz arbóreo (sem lavar). Mexa bem e deixe refogar suavemente. Mantenha o movimento constante para evitar que o arroz grude ou fique dourado.

5. Reduza o fogo para médio, adicione o vinho e continue mexendo.

6. Assim que o vinho for absorvido e o arroz começar a secar, adicione as primeiras conchas de caldo quente. Coloque duas conchas por vez, mexendo continuamente. Certifique-se de raspar o fundo da panela para evitar que o arroz grude.

7. À medida que o líquido for sendo absorvido, adicione mais conchas de caldo. Continue mexendo e adicionando caldo até que o arroz alcance o ponto al dente desejado. A textura deve ser cremosa.

8. Neste ponto, seu risoto terá triplicado de tamanho, preenchendo a panela. Se você adicionou mais arroz, o resultado será igualmente delicioso, mesmo que um pouquinho mais generoso. O risoto deve ter uma textura aveludada e, sim, é permitido ser “papado”.

9. Experimente e ajuste o sal conforme necessário. Desligue o fogo e adicione a 1/2 colher de margarina gelada no centro da panela. Misture com cuidado, deixando a margarina derreter gradualmente.

10. Acrescente o queijo parmesão ralado para finalizar. Agora é só servir.