Batata frita é associada a risco aumentado de diabetes, alerta estudo

Um novo estudo publicado no The BMJ acendeu um alerta sobre um dos fast foods favoritos dos brasileiros: as batatas fritas. A pesquisa revelou que o consumo frequente desse alimento pode aumentar em até 20% o risco de desenvolver diabetes tipo 2, enquanto outras formas de preparo da batata — como assada, cozida ou amassada — não apresentaram o mesmo impacto negativo.

O que os cientistas descobriram

Pesquisadores da Escola de Saúde Pública de Harvard analisaram mais de 205 mil profissionais de saúde durante 30 anos em três grandes estudos de longo prazo. Ao todo, foram identificados 22.299 novos casos de diabetes tipo 2.

• Comer três porções extras de batatas por semana aumentou em 5% o risco de diabetes.
• Quando se tratava de batatas fritas, o risco subia para cerca de 20%.
• Já as batatas assadas, cozidas ou amassadas não mostraram relação significativa com a doença.

Trocas alimentares mais saudáveis

O estudo também modelou substituições de alimentos e encontrou resultados animadores:

• Trocar batatas fritas por grãos integrais reduziu o risco de diabetes em até 19%.
• Substituir batatas assadas, cozidas ou amassadas por grãos integrais reduziu o risco em 4%.
• Já trocar batatas por arroz branco teve efeito contrário, aumentando o risco.

Por que isso acontece?

Embora as batatas sejam ricas em vitamina C, potássio, fibras e antioxidantes, seu alto índice glicêmico pode elevar rapidamente os níveis de açúcar no sangue.

O problema é potencializado no caso das batatas fritas, já que são preparadas em óleo e geralmente consumidas em refeições pouco equilibradas, ao lado de carnes processadas e bebidas açucaradas.

O que isso significa na prática?

Especialistas ressaltam que o estudo é observacional e não prova que as batatas fritas causam diretamente diabetes tipo 2, mas sim que há uma forte associação. Isso significa que o ideal não é abolir as batatas da dieta, e sim repensar a frequência e a forma de preparo.

Batatas cozidas, assadas ou amassadas podem fazer parte de uma alimentação saudável, especialmente se combinadas com vegetais, proteínas magras e gorduras boas. Já as batatas fritas devem ser consumidas apenas de forma ocasional, e não como parte frequente da dieta.