Não jogue fora: a casca desta fruta traz benefícios para a saúde

A casca da banana, que muitas vezes vai direto para o lixo, pode ser mais útil do que você imagina. Estudos já indicaram que o consumo de produtos feitos dela, como farinha, aumenta o valor nutricional de diversos alimentos e contribui para uma dieta mais rica.

Comparado com a farinha de trigo, o uso de farinha de casca da banana, por exemplo, adiciona minerais essenciais, como magnésio, potássio e cálcio.

Esses nutrientes desempenham papéis importantes no funcionamento do organismo e são aliados de uma alimentação balanceada.

Quais são os benefícios da casca de banana?

Ajuda na prevenção de doenças

A casca da banana concentra mais de 40 compostos benéficos, incluindo flavonoides. Esses compostos atuam como antioxidantes, ajudando a proteger o corpo contra doenças.

Segundo especialistas, as fibras e fitoquímicos presentes na casca auxiliam na saúde intestinal, pois favorecem a microbiota, além de oferecer propriedades anti-inflamatórias.

Mais nutrientes e sabor com a farinha

A farinha feita com casca de banana é rica em luteína, um antioxidante que ajuda a retardar o envelhecimento celular, e triptofano, um aminoácido importante para os músculos e a produção de serotonina. Ela também é muito fibrosa e contém mais potássio e cálcio do que a própria banana.

Um estudo indiano de 2022, publicado na revista Food Science & Technology, comparou biscoitos feitos com farinha de casca de banana e com farinha de trigo. Nos testes de sabor, os consumidores ficaram satisfeitos, e os biscoitos com 5% a 15% de farinha de banana apresentaram mais fibras, magnésio, potássio e antioxidantes.

Para uma alternativa mais saudável, a farinha de casca de banana pode substituir até 10% da farinha de trigo em receitas de pães e bolos. Essa troca aumenta proteínas e antioxidantes naturais, tornando os alimentos mais nutritivos que as versões tradicionais.

Como fazer a farinha?

A farinha de casca de banana é feita a partir de cascas secas e trituradas. Para secar, você pode deixá-las ao sol por dois dias ou em uma estufa a 60 ºC por 15 horas. As cascas secas ficam quebradiças como folhas secas, prontas para serem trituradas e usadas em diversas receitas.

Se preferir evitar esse preparo, existe a farinha de banana verde, feita da fruta com a casca, disponível em lojas de produtos naturais. Mas vale o alerta: muitas dessas farinhas são processadas, o que pode reduzir o valor nutricional.

E, mesmo usando farinha de trigo em bolos e biscoitos, a casca de banana ainda pode ser um ótimo ingrediente extra.

Como consumir a casca de banana?

A higienização da casca é um passo crucial, mas somente a lavagem com água corrente pode não ser suficiente para remover agrotóxicos. Por isso, optar por bananas orgânicas é a melhor escolha para um consumo seguro.

A casca da banana também tem seu lugar em receitas salgadas e doces. Com a farinha ou a própria casca, você pode dar um toque de sabor e nutrientes a pratos que vão desde pudins e bolos (clique aqui para aprender a receita) até purês e molhos.