Frango, peru ou Chester: qual é mais saudável? E qual é a diferença entre eles?

Com a chegada das festas de fim de ano, é comum ver o frango, o peru ou o Chester na mesa dos brasileiros.

Embora sejam opções comuns em cestas de Natal e ceias de confraternização, muitas pessoas não sabem exatamente qual a diferença entre essas carnes, nem qual delas é a mais saudável.

Tipos de carne

Frango

O frango, por sua vez, é a carne mais consumida no Brasil e pode ser encontrado em diversas variações, como o peito de frango, coxas e sobrecoxas.

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Quando preparado sem pele, é uma boa fonte de proteína e baixo em calorias. Também é rico em vitaminas do complexo B, como niacina e vitamina B6, que são importantes para o metabolismo energético.

O frango assado sem pele é uma das opções mais saudáveis, com calorias e sódio em níveis controlados. No entanto, as partes com pele, como coxas e sobrecoxas, têm um teor maior de gordura saturada.

Peru

O peru é semelhante ao frango em termos de valor nutricional, sendo uma carne magra, rica em proteínas e com baixo teor de gordura. Ele também é mais firme e possui um sabor mais intenso do que o frango e o Chester. 

A carne de peito de peru também é uma boa opção para quem deseja reduzir o consumo de calorias e gordura saturada. Além disso, o peru contém minerais importantes como selênio e zinco, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico.

Chester

O Chester não é uma espécie de ave, mas sim uma linhagem especial do frango. Criado a partir de seleção genética, o Chester tem um ciclo de vida mais longo que o frango comum.

Seu nome vem da concentração de carne nas coxas e no peito da ave, áreas chamadas “chest” em inglês. Essas partes nobres, que representam 70% da carne do Chester, são macias e ricas em proteínas. 

O Chester tem mais gordura e sódio, devido à adição de temperos, conservantes e métodos de preparação. Além disso, é uma carne mais calórica.

Resumidamente, qual a diferença entre eles?

• Chester: um tipo de frango selecionado para ter maior quantidade de carne nas coxas e peito. É mais gorduroso e contém mais sódio e gordura saturada.
• Peru: carne magra, com sabor mais forte e menos gordura saturada do que o Chester. O peru é semelhante ao frango em termos de valor nutricional. No entanto, o peru tem um teor ligeiramente maior de proteínas e minerais, como selênio e zinco, sendo uma escolha interessante para quem busca benefícios adicionais para o sistema imunológico.
• Frango: carne versátil, onde o peito sem pele é o corte mais saudável. As coxas e sobrecoxas com pele têm mais gordura saturada.

Então, afinal, qual é a opção mais saudável?

Quando o objetivo é escolher a opção mais saudável para a ceia, o peru é a melhor escolha entre as três aves, devido ao seu baixo teor de gordura saturada e alto valor proteico.

O frango sem pele também é uma opção saudável, principalmente o peito, que é baixo em calorias e gordura.

Por outro lado, o Chester deve ser consumido com mais moderação por conter uma quantidade maior de gordura saturada e sódio, o que pode impactar negativamente a saúde cardiovascular.

Além disso, a forma de preparo é fundamental para tornar a refeição mais saudável. Evitar o uso excessivo de temperos industrializados e reduzir a quantidade de sal são algumas atitudes que fazem toda a diferença. A Catraca Livre, inclusive, compartilhou dicas valiosas para preparar o peru de maneira mais nutritiva (clique aqui para conferir).