Um estudo da Associação Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (PROTESTE) revelou que marcas populares de pão de forma possuem alto teor de álcool.

De dez marcas analisadas, em três a quantidade de álcool poderia reprovar motoristas em testes do bafômetro.

Essa marcas foram Visconti, Bauducco e Wickbold Sem Glúten. Elas apresentaram concentrações de álcool de 3,37%, 1,17% e 0,89%, respectivamente.

Segundo a legislação brasileira, bebidas com teor de etanol acima de 0,5% são classificadas como alcoólicas. Isso significa que a quantidade de álcool encontrada nos pães é significativamente maior do que o limite estabelecido para bebidas alcoólicas.

Assim, ao ingerir duas fatias de pães com maior teor alcoólico, como os da Visconti e Bauducco, os motoristas poderiam testar positivo no bafômetro.

O álcool é um subproduto natural da fermentação, mas níveis elevados indicam o uso excessivo de antimofo diluído em álcool, utilizado para aumentar a durabilidade dos produtos.

Detalhes do estudo

A PROTESTE dividiu a análise em duas partes, examinando diversos lotes de cada marca para garantir a precisão dos resultados.

As análises apontaram uma variação nos teores alcoólicos entre lotes da mesma marca. Pães da Bauducco, por exemplo, variaram de 1,17% a 0,66%.

Segundo a PROTESTE, a variação ocorre por conta do processo de armazenamento e validade dos produtos. A pesquisa considerou o maior valor registrado para cada marca ao compilar os resultados.

A associação de consumidores aponta que os níveis de álcool as análises registraram estão relacionados aos esforços das empresas em conservar seus produtos.

Aproximadamente 10% de toda a produção de pães no Brasil se perde devido ao mofo, levando as empresas a utilizarem um antimofo diluído em álcool para aumentar a durabilidade do produto.

A PROTESTE alerta que a quantidade de álcool deveria se dissipar antes de o pão chegar ao consumidor. No entanto, não é o que está acontecendo.

Os resultados do estudo devem ser enviados ao Ministério da Agricultura e à Anvisa, com a sugestão da criação de limites para o teor alcoólico em pães de forma.