Adicionar brotos crus de alfafa ou feijão à salada parece uma maneira saudável de aumentar a variedade de vegetais, mas eles podem carregar bactérias como Salmonella e E. coli: no Canadá, autoridades recomendam cozinhar completamente os brotos, especialmente quando destinados a grupos vulneráveis
Cozinhar mexilhões coletados na praia parece suficiente para eliminar qualquer perigo, mas certas toxinas produzidas por algas resistem ao calor: na Nova Zelândia, autoridades orientam verificar os alertas sanitários antes da coleta, pois nem mesmo o cozimento torna seguros os mariscos contaminados
Aproveitar batatas que ficaram verdes ou desenvolveram muitos brotos parece uma maneira simples de evitar desperdício, mas essas alterações podem indicar concentrações elevadas de substâncias tóxicas: na Alemanha, o instituto federal de avaliação de riscos recomenda descartar batatas verdes ou com brotação intensa
Colocar uma folha de papel-toalha dentro do recipiente de folhas verdes: para que serve, quando ajuda a controlar a umidade e por que tanta gente utiliza esse cuidado na geladeira
Preparar peixe cru com bastante limão, vinagre ou wasabi parece uma maneira de reduzir os riscos do consumo, mas esses ingredientes não eliminam determinados parasitas: no Japão, o Ministério da Saúde alerta para o anisakis e recomenda medidas como congelamento a -20 °C por pelo menos 24 horas ou cozimento adequado
O erro de colocar alimentos ainda quentes diretamente em recipientes totalmente fechados: por que o vapor acumulado merece atenção na hora de armazenar a comida
Colocar frutas vermelhas congeladas diretamente em vitaminas e sobremesas parece seguro porque o congelamento conserva os alimentos, mas alguns vírus podem permanecer ativos: na Finlândia, a autoridade alimentar recomenda ferver frutas vermelhas congeladas importadas por dois minutos antes do consumo
Deixar o frango temperado com limão sobre a pia durante a tarde parece uma maneira prática de intensificar o sabor, mas a temperatura ambiente favorece a multiplicação de bactérias: autoridades americanas recomendam marinar carnes dentro da geladeira, mesmo quando o tempero contém ingredientes ácidos.
Deixar batatas assadas embrulhadas em papel-alumínio sobre o fogão parece uma forma eficiente de conservar o calor, mas o armazenamento inadequado pode favorecer o botulismo: autoridades americanas recomendam mantê-las quentes até servir ou refrigerá-las com o alumínio afrouxado.
Provar a massa crua do bolo antes de colocá-la no forno parece uma maneira simples de conferir o sabor, mas a farinha e os ovos crus podem conter microrganismos perigosos: nos Estados Unidos, o CDC recomenda evitar o consumo de massas cruas e esperar o cozimento completo.
Guardar o arroz cozido sobre o fogão até a hora de jantar parece uma forma prática de aproveitar as sobras, mas o resfriamento lento favorece a multiplicação de bactérias: na Austrália, autoridades alimentares recomendam refrigerar o alimento rapidamente para reduzir o risco de intoxicação.
Oferecer queijo artesanal de leite cru a uma gestante parece uma escolha natural, mas determinados produtos podem transmitir infecções alimentares graves: na França, a agência sanitária recomenda evitar esses queijos durante a gravidez, com exceção de variedades de massa prensada cozida.