Guardar arroz cozido por vários dias para ir requentando parece prático, mas no Reino Unido a orientação é mais rígida: resfrie rapidamente, mantenha na geladeira por no máximo um dia antes de reaquecer e não reaqueça mais de uma vez
Deixar o arroz cozido sobre o fogão para comer mais tarde exige cuidado: na Nova Zelândia, a recomendação é refrigerá-lo rapidamente e consumir as sobras em até 2 dias
Guardar arroz no próprio saco depois de aberto parece prático, mas no Japão a orientação é outra: dividir os grãos em recipientes bem fechados e usar a gaveta de verduras ajuda a protegê-los de calor, umidade e odores
No Japão, arroz não precisa ser lavado várias vezes até a água sair completamente transparente: a técnica de enxaguar suavemente preserva parte do sabor e evita retirar em excesso a camada responsável pela textura dos grãos
Congele o arroz ainda fresco em porções e leve direto ao micro-ondas quando precisar: a técnica comum nas cozinhas japonesas evita que os grãos fiquem duros como acontece depois de horas na geladeira
Pare de temperar o arroz depois de pronto: o segredo dos cozinheiros para o grão ficar soltinho sem precisar lavar várias vezes
Não sirva o arroz assim que desligar o fogo: na cozinha turca, um pano entre a panela e a tampa ajuda a retirar o excesso de umidade e deixa os grãos mais soltinhos depois de alguns minutos
Adicionar 1 xícara de ervilha ao arroz pode acrescentar cerca de 10 g de fibras e 6 g de proteína, mas nutricionistas alertam que os valores variam conforme a porção
Especialistas coreanos dizem que: “Ao lavar arroz, jogue fora a primeira água exatamente neste momento.” Assim, o sabor antigo é cortado e o sabor do arroz ganha vida
Japoneses opinam sobre qual comprar: arroz arbório ou arroz carnaroli? Qual a diferença e qual recomendam