Merengue vegano sem clara de ovo: a água do grão-de-bico pode ser batida com açúcar e cremor tártaro até formar uma espuma firme capaz de ir ao forno
Pão caseiro mais macio por mais tempo: padeiros cozinham uma pequena parte da farinha com água ou leite antes de preparar a massa, técnica japonesa conhecida como tangzhong
Em vez de usar ovos na maionese vegana, cozinheiros aproveitam a aquafaba do grão-de-bico, que ajuda a formar uma emulsão cremosa sem ingredientes de origem animal
Para deixar o purê de batatas mais liso e cremoso, cozinheiros incorporam o leite ainda quente aos poucos, evitando esfriar as batatas durante o preparo
Cookies com sabor mais intenso sem trocar a receita inteira: confeiteiros douram apenas metade da manteiga, preservando parte da água da massa e acrescentando notas de caramelo e castanhas
Pizza vegana: em vez de usar muçarela, cozinheiros recomendam queijo vegetal de amêndoas, que deixa a cobertura cremosa sem ingredientes de origem animal
A maneira mexicana de manter tortillas macias não exige forno nem micro-ondas: depois de aquecidas, elas são empilhadas e embrulhadas em um pano para conservar calor e umidade até a hora de montar os tacos
Ragi, amêndoas e cardamomo: o smoothie indiano rico em ferro que transforma esse pequeno grão em uma bebida nutritiva para começar o dia
Na Coreia, pimentas verdes com pasta de soja ficam prontas em 3 minutos: o segredo é colocar os temperos na ordem certa para o molho aderir melhor
Mais cálcio que o leite e mais vitamina C que a laranja: como fazer em casa o refogado de moringa com ovo e coco
Sem frigideira e sem farinha: a receita indiana perfeita pras segunda feira a noite, leve ao micro-ondas e recheie com creme para fazer deixar crocante usando apenas 2 ingredientes
Sem ovo, este omelete fica pronto em 10 minutos com uma mistura simples de farinha de grão-de-bico, farinha de trigo e legumes