5 pizzaiolos brasileiros entram no ranking dos 100 melhores do mundo
País consolida a sua força na quarta edição do prestigiado The Best Pizza Awards, revelado em Milão
A elite da panificação mundial reuniu-se em Milão, na Itália, para a revelação da quarta edição do The Best Pizza Awards 2026The Best Pizza Awards 2026. O prestigiado ranking internacional, diretamente associado ao conceituado The Best Chef Awards, consagrou cinco profissionais em atividade no Brasil entre os 100 melhores pizzaiolos de todo o planeta, consolidando o eixo São Paulo-Rio de Janeiro como um dos grandes polos da alta gastronomia de pizzas artesanais.
O avanço brasileiro reflete uma tendência que combina o rigor técnico da tradição italiana com a criatividade e o dinamismo do mercado nacional.
Entre fermentações naturais prolongadas, técnicas romanas e reinterpretações do estilo napolitano, os profissionais brasileiros ganharam espaço definitivo em um júri extremamente exigente e composto por especialistas de várias nacionalidades.
Os brasileiros no Top 100 Mundial
42º lugar: Dani Branca (Soffio Pizzeria – São Paulo, SP)
51º lugar: Fellipe Zanuto (A Pizza da Mooca – São Paulo, SP)
55º lugar: Matheus Ramos (QT Pizza Bar – São Paulo, SP)
78º lugar: Pedro Siqueira (Sìsì – Rio de Janeiro, RJ)
83º lugar: André Guidon (Leggera Pizza Napoletana – São Paulo, SP)
Os nomes por trás dos balcões nacionais
Dani Branca (42º) – A essência italiana na capital paulista
Radicado no Brasil há mais de duas décadas, o mestre pizzaiolo italiano Dani Branca é o profissional em atuação no país mais bem colocado no ranking. Iniciando a sua rota nacional no interior do estado de São Paulo, hoje ele comanda os fornos da elogiada Soffio Pizzeria, no bairro do Campo Belo, na capital paulista. O chef também assina a conceituada consultoria da Pizzaria do Azeite Sabiá, cravada na deslumbrante região da Serra da Mantiqueira (Santo Antônio do Pinhal).
Fellipe Zanuto (51º) – O pioneirismo e a diversidade de estilos
Fellipe Zanuto é amplamente apontado como um dos grandes responsáveis pela febre e popularização da pizza napolitana em solo paulistano. À frente d’A Pizza da Mooca (com filiais na Mooca, Pinheiros e Vila Mariana), Zanuto expandiu o seu império com a Da Mooca Pizza Shop, pioneira em focar no estilo teglia romano, e com a Onesttà, uma ode à tradicional e nostálgica pizza de bairro paulistana. Ele comanda ainda a Hospedaria, casa dedicada à culinária dos imigrantes.
Matheus Ramos (55º) – Do mercado financeiro aos Jardins
Carioca de alma e publicitário de formação, Matheus Ramos deixou para trás uma carreira estruturada no competitivo mercado financeiro para abrir a QT Pizza Bar, nos Jardins (SP). Em seis anos de operação contínua, a casa — que foca nas pizzas napolitanas de estética contemporânea — já havia garantido o 36º lugar no 50 Top Pizza World 2025 e agora vê o seu criador premiado individualmente a nível global.
Pedro Siqueira (78º) – A potência da fermentação natural no Rio
O representante da capital fluminense no Top 100 é o empresário e chef Pedro Siqueira, o nome por trás do sucesso da Sìsì, marca que ostenta três unidades de grande movimento no Rio de Janeiro. Com um olhar focado na pureza da fermentação natural e no respeito absoluto aos tempos dos ingredientes, Siqueira prepara-se para expandir os seus horizontes para São Paulo, onde abrirá em breve o Marmotta Pasta Bar.
André Guidon (83º) – O embaixador da tradição napolitana
Engenheiro de som que trocou as mesas de áudio pelos fornos em 2006, André Guidon mudou-se para Nápoles para se certificar na prestigiada Associação Verace Pizza Napoletana (AVPN). De volta ao Brasil, fundou a Leggera Pizza Napoletana, em São Paulo, reconhecida recentemente e pela terceira vez consecutiva como a melhor pizzaria de toda a América Latina pelo guia 50 Top Pizza, coroando agora a sua trajetória com este destaque individual no ranking de Milão.
Olhar atento: O destaque de Sei Shiroma
Além da listagem principal com os cem melhores do mundo, a organização do prémio introduziu este ano uma seleta lista de 50 profissionais que “merecem atenção internacional pela sua paixão, técnica e visão”.
Nesse grupo de destaque, o Brasil foi representado por Sei Shiroma, da pizzaria carioca Ferro e Farinha.
Filho de pais de origem chinesa e japonesa, Shiroma foi criado em Nova Iorque e trocou a publicidade pelo Brasil em 2011. Dois anos mais tarde, começou a vender pizzas nas ruas do Rio de Janeiro usando um forno a lenha adaptado na mala de um carro. Hoje, a Ferro e Farinha conta com cinco endereços consolidados e já figurou no Top 50 do mundo.
O domínio absoluto da Itália
Apesar da forte e crescente concorrência internacional, o topo do pódio mundial permaneceu sob absoluto domínio dos anfitriões italianos. Pelo segundo ano consecutivo, o celebrado chef Francesco Martucci, do restaurante I Masanielli (localizado em Caserta), foi coroado como o melhor pizzaiolo do planeta.
”A pizza não é construída por uma só pessoa. É moldada pelas gerações que desenharam este ofício antes de nós e pelas pessoas que estão ao meu lado todos os dias. Os prémios celebram apenas um momento. O que realmente importa é o que fazemos no dia seguinte”, declarou Martucci de forma emocionada ao receber o troféu.
O pódio da quarta edição do prémio fechou com Roberto Davanzo (da Bob Alchimia a Spicchi, em Montepaone) na segunda colocação, e Francesco Capece (do inovador Confine, em Milão) em terceiro lugar.
O excelente desempenho dos profissionais em solo nacional reflete um mercado brasileiro maduro, onde os clientes já não procuram apenas o tradicional prato de domingo, mas sim uma experiência gastronómica complexa, técnica e de padrão estritamente global.