Até 10 de maio, quem desembarca em São Paulo ganha um roteiro pronto para fugir do óbvio e mergulhar na cena mais autêntica da cidade, a gastronomia.

A 14ª edição do Comida di Buteco abrange 158 estabelecimentos pela capital e região metropolitana, transformando balcões raízes em destinos obrigatórios para quem quer sentir o pulso das calçadas paulistanas.

Com o preço fixo de R$ 40, o turista explora o lado mais vibrante da gastronomia local, provando criações que, nesta edição, elevam verduras e flores comestíveis ao status de protagonistas do copo sujo ao boteco clássico.

Para o viajante que busca experiências imersivas, o festival gastronômico funciona como um passaporte para os bairros, para além do eixo turístico tradicional.

É a chance de o visitante não ser apenas um espectador, mas um jurado, votando na melhor experiência da cidade e vivenciando de perto a cultura de boteco que define a vida social de quem vive em São Paulo.

Verduras como tema do Comida di Buteco 2026

O este ano o tema nacional escolhido foca no uso de verduras. Como o estado de São Paulo ocupa a liderança na produção desse segmento no país, os cozinheiros foram desafiados a utilizar folhas, talos e flores comestíveis em suas receitas.

As criações exploram a versatilidade desses ingredientes em combinação com a tradicional cozinha de raiz, característica fundamental do regulamento da competição.

O concurso, que teve origem no ano 2000 em Belo Horizonte, mantém a diretriz de valorizar negócios familiares. A proposta é transformar o boteco em um ponto de encontro para acompanhar os jogos enquanto se consome a gastronomia local produzida por pequenos empreendedores.

Abrangência nacional e impacto na economia local

Em âmbito nacional, o Comida di Buteco mobiliza cerca de 1.200 bares em 50 municípios, divididos em 27 circuitos regionais. O sistema de votação é direto: o público visita os locais, degusta o prato temático e avalia a experiência.

O impacto econômico da iniciativa é mensurável pelos dados de 2025, que registraram 1,5 milhão de votos e a geração de R$ 350 milhões em receita para o setor.

Além do faturamento direto, o evento contribuiu para a abertura de mais de 16 mil empregos e atraiu cerca de 170 mil turistas para as cidades participantes no último ano. Filipe Tosta, organizador do concurso, ressalta que o papel do público é central na valorização dos estabelecimentos. A dinâmica incentiva que consumidores frequentes e novos visitantes conheçam diferentes bairros e propostas culinárias.

O processo de avaliação é composto por quatro critérios específicos: o sabor e originalidade do petisco, a qualidade do atendimento, a temperatura da bebida e a higiene do local. O petisco detém o maior peso na composição da nota final, correspondendo a 70% do total. Os outros três quesitos dividem os 30% restantes. A nota final é equilibrada entre a percepção popular e a análise de jurados técnicos.

Renovação do roteiro e fase final nacional

A organização do evento promove uma renovação anual de aproximadamente 20% dos bares participantes. Essa estratégia visa manter a rotatividade do roteiro e oferecer novas opções gastronômicas aos participantes assíduos. Após o encerramento da fase regional em maio, os campeões de cada circuito são submetidos a uma nova rodada de avaliações para disputar o título de Melhor Buteco do Brasil.

O anúncio do grande vencedor nacional está programado para julho, em cerimônia a ser realizada na cidade de São Paulo. Até lá, o foco permanece na integração entre produtores rurais de verduras e os donos de bares, reforçando a cadeia produtiva local.

O público pode consultar a lista completa de endereços e petiscos participantes através dos canais oficiais do concurso, basta acessar: https://comidadibuteco.com.br/butecos/sao-paulo/.