Enquanto os holofotes da gastronomia mundial se voltam para o feito histórico do Tuju e do Evvai  —os primeiros três estrelas Michelin do Brasil–, uma outra lista, igualmente aguardada pelos comensais, acaba de ganhar novos e saborosos capítulos.

O Guia Michelin 2026 revelou os novos integrantes da categoria Bib Gourmand, o selo de “bom custo-benefício” da publicação francesa, que premia restaurantes onde é possível comer muito bem sem necessariamente comprometer o orçamento do mês.

​Nesta edição, seis novos endereços brasileiros passaram a ostentar o bonequinho vermelho lambendo os beiços, elevando o total da categoria para 44 casas no país (36 em São Paulo e 8 no Rio de Janeiro). A premissa permanece a mesma: pratos que variam, em média, entre R$ 65 e R$ 260, mantendo o rigor técnico e o frescor dos ingredientes que são marca registrada do guia.

​As novidades Bib Gourmand em São Paulo: do tailandês ao autoral

​A capital paulista, motor gastronômico do país, abocanhou cinco das seis novas distinções. Entre os destaques, o Jiquitaia, do chef Marcelo Corrêa Bastos, reafirma sua vocação para a cozinha brasileira de raiz feita com precisão. Outro nome que agora brilha na lista é o Ping Yang Thai Bar & Food, que traz o vigor e a ardência da comida de rua tailandesa para o paladar paulistano.

​A lista paulista de novatos no Bib Gourmand inclui ainda:

​Manioca JK: O braço mais “casual” (porém refinado) do império de Helena Rizzo.

​Tabōa Cozinha Artesanal: Focado em ingredientes de pequenos produtores e técnica apurada.

​Tanit: Onde a cozinha mediterrânea com acento espanhol ganha contornos contemporâneos.

​Esses endereços se juntam a veteranos sagrados da categoria, como o Mocotó, de Rodrigo Oliveira, e A Casa do Porco, que, além do selo de custo-benefício, mantém sua prestigiada Estrela Verde pela sustentabilidade.

​Rio de Janeiro: frescor em Ipanema

​No Rio de Janeiro, o novo representante do selo Bib Gourmand é o Koral. Localizado em Ipanema, o restaurante tem se destacado pela cozinha de produto, com foco em brasa e ingredientes sazonais, sob o comando do talentoso chef Pedro Coronha (também reconhecido como Jovem Chef do ano pelo guia).

O Koral se une a casas cariocas consagradas, como o italiano Artigiano e o contemporâneo Miam Miam.

​Por que o Bib Gourmand importa?

​Para o inspetor Michelin, o Bib Gourmand é, muitas vezes, a porta de entrada para o universo da alta gastronomia. Em um cenário onde os menus degustação dos restaurantes estrelados podem facilmente ultrapassar os R$ 1.500 por pessoa, o selo funciona como um curador de confiança para o público que busca excelência no prato, mas prefere o serviço à la carte e um ambiente mais descontraído.

​Abaixo, os endereços para você planejar seu próximo roteiro gastronômico:

​Destaques Selecionados (Bib Gourmand 2026):

​Jiquitaia (SP): Rua Cel. Oscar Porto, 808 – Paraíso.

​Ping Yang Thai (SP): Rua Dr. Melo Alves, 769 – Jardins.

​Koral (RJ): Rua Barão da Torre, 446 – Ipanema.

​A Baianeira MASP (SP): Av. Paulista, 1510 – Bela Vista.

​A mensagem do guia este ano é clara: a gastronomia brasileira vive seu momento de maior brilho técnico, mas a verdadeira alma do setor continua pulsando naqueles lugares onde a técnica e o preço justo se sentam à mesma mesa.