Quinta do Olivardo traz sabores de Portugal a Pinheiros
Tradicional endereço da culinária lusitana abre as portas em Pinheiros e aposta no rodízio dedicado aos sabores de Portugal
A cena gastronômica de Pinheiros ganhou um novo endereço com sotaque português. Conhecida pelo restaurante instalado no Roteiro do Vinho, em São Roque, a Quinta do Olivardo abriu uma unidade no bairro paulistano trazendo para a capital receitas que ajudaram a consolidar a marca entre os fãs da culinária lusitana. A proposta é aproximar do público urbano uma experiência que, até então, exigia uma viagem ao interior.
O novo restaurante ocupa um imóvel na Rua Ferreira de Araújo e mantém a base do cardápio que tornou a casa conhecida. O endereço, alias, é um dos polos gastronômicos e de vida noturna mais badalados e concorridos da cidade.
O destaque da operação em Pinheiros é o rodízio português, apresentado pela casa como o único do gênero em São Paulo. O formato reúne pratos tradicionais da gastronomia portuguesa servidos de maneira contínua, em uma proposta que busca ampliar o acesso ao repertório culinário do país europeu sem a necessidade de escolher apenas uma receita do menu.
A chegada ao bairro também reforça uma tendência observada nos últimos anos em São Paulo. A expansão de marcas consolidadas fora da capital para regiões com forte vocação gastronômica. Segundo o fundador Olivardo Saqui, a escolha por Pinheiros está ligada à identidade do bairro e à sua relevância no circuito de restaurantes da cidade.
Bacalhau, carnes e receitas da Ilha da Madeira
As famosas entradas da unidade de São Roque não podiam faltar. Entre elas estão bolinhos de bacalhau, punheta de bacalhau, bolo do caco, alheira defumada, sardinha na brasa e couvert com pães portugueses, manteiga e azeitonas.
Os pratos à base de bacalhau ocupam espaço central no cardápio. Entre as receitas estão versões como Bacalhau à Brás, Bacalhau Espiritual, Bacalhau à Gomes de Sá, Bacalhau à Zé do Pipo e o Bacalhau da Quinta. Também aparecem preparações para compartilhar, tradição comum nas mesas portuguesas.
Além do pescado, a casa aposta em receitas ligadas à Ilha da Madeira, uma das principais influências da cozinha da Quinta do Olivardo. É o caso da espetada madeirense, preparada com cubos de contrafilé assados na brasa e servidos com acompanhamentos típicos da região.
O menu inclui ainda pratos como arroz de pato e de polvo, enquanto as sobremesas seguem a linha da confeitaria portuguesa. Entre elas estão a baba de camelo, o pastel de nata produzido pela própria casa e a rabanada portuguesa servida com mel, canela e vinho do Porto.
Na carta de bebidas, a aposta recai sobre rótulos portugueses e no Vinho dos Mortos, produzido pela marca em São Roque a partir de uma técnica inspirada em métodos históricos de conservação. A bebida funciona como uma ponte entre a nova unidade paulistana e as origens do restaurante no interior paulista.
Uma noite portuguesa à mesa
O destaque da operação em Pinheiros é o rodízio português, apresentado pela casa como o único do gênero em São Paulo. O formato reúne pratos tradicionais da gastronomia portuguesa servidos de maneira contínua, em uma proposta que busca ampliar o acesso ao repertório culinário do país europeu sem a necessidade de escolher apenas uma receita do menu.
No dia 26 de junho, a unidade promove uma edição especial da experiência com apresentação ao vivo de uma fadista. O show começa às 19h30 e acompanha o percurso gastronômico, que custa R$ 249 por pessoa.
A experiência começa pelas entradas e acompanhamentos tradicionais. À mesa chegam itens como pão português, bolo do caco, patê de bacalhau, antepastos variados, salada de batata com bacalhau, caldo verde, bolinho de bacalhau e alheira portuguesa, um dos embutidos mais tradicionais da culinária lusitana.
Nos pratos principais, o rodízio reúne receitas que atravessam diferentes regiões de Portugal. Entre elas estão o Bacalhau Espiritual, o Bacalhau à Lagareiro, a Espetada Madeirense, a Parmegiana à Moda da Quinta e a sardinha portuguesa preparada na brasa. Para encerrar, entram em cena as sobremesas típicas, com destaque para o pastel de nata, um dos carros-chefes da casa.
De São Roque para Pinheiros
A chegada ao bairro também marca uma nova fase da marca na capital. A Quinta do Olivardo já mantinha uma operação em São Paulo desde 2020 por conta da pandemia.
O novo espaço tem capacidade para 130 pessoas e reproduz na capital elementos que marcaram a trajetória da Quinta do Olivardo em São Roque. A operação também oferece opções vegetarianas e veganas inspiradas em ingredientes tradicionais da cozinha portuguesa, como legumes, azeites e grãos.