Antepasto de berinjela: uma receita para deixar a mesa mais gostosa
Berinjela, pimentões, azeitonas e damasco se juntam a temperos que equilibram sabores doces, salgados e levemente picantes
O antepasto de berinjela é uma daquelas receitas que podem ganhar diferentes momentos à mesa. A berinjela se combina com pimentões, cebola, alho e azeitonas, enquanto o damasco acrescenta um contraste levemente adocicado ao preparo. O toque de vinagre, páprica e pimenta-calabresa completa a mistura, que pode ser servida com pães e torradas ou usada para acompanhar outras preparações.
Veja como fazer no vídeo a seguir:
Antepasto de berinjela
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 10 azeitonas
- Damasco a gosto
- Azeite a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Sal a gosto
- Pimenta-calabresa a gosto
- Páprica doce a gosto
Modo de preparo
- Comece cortando a berinjela em cubos médios mantendo o mesmo padrão de tamanho entre os pedaços.
- Coloque sobre uma peneira ou escorredor e espalhe sal sobre cada pedaço e misture.
- Deixa descansar por meia hora para tirar o amargor.
- Depois deste tempo, você vai perceber que a berinjela soltou um caldo escuro que deve ser descartado.
- E em seguida passe a berinjela por água corrente pra tirar o excesso de sal.
- Escorra bem a água e transfira a berinjela para uma forma ou refratário.
- Junte também os pimentões e a cebola cortados em cubos, o alho laminado, as azeitonas cortadas em rodelas e o damasco em cubos pequenos.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, regue com o azeite e vinagre e misture.
- Cubra com papel alumínio eleve ao forno préaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos.
- Depois deste tempo retire o papel alumínio e leve novamente ao forno por mais 15 minutos ou até que os legume fiquem macios e levemente dourados.
- Em seguida deixe esfriar e transfira para um recipiente com tampa.
- Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro para apurar os sabores.
- Agora é só servir.