Brownie de tahine com flor de sal e pedaços de chocolate: a sobremesa intensa e sofisticada que derrete na boca

Poucas sobremesas conseguem agradar tanto quanto um bom brownie. Denso, úmido e intensamente achocolatado, ele já é um clássico absoluto. Mas quando entra em cena o tahine, tudo ganha uma nova dimensão.

A pasta de gergelim adiciona notas levemente tostadas, um toque amanteigado e profundidade de sabor. Já a flor de sal aparece como o contraste perfeito, realçando o chocolate e equilibrando a doçura.

Para completar, pedaços generosos de chocolate derretem durante o forno, criando bolsões cremosos no interior da massa. O resultado é um brownie sofisticado, marcante e extremamente viciante.

Brownie de tahine com flor de sal

Ingredientes

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de manteiga ou manteiga vegetal
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar mascavo
• meia xícara de açúcar refinado
• 3 colheres de sopa de tahine
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• 100 g de chocolate picado em pedaços maiores
• Flor de sal para finalizar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma quadrada e forre com papel manteiga.
2. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo sempre até obter um creme liso e brilhante.
3. Reserve por alguns minutos para amornar.
4. Essa etapa garante a textura densa e úmida que define um brownie perfeito.
5. Como preparar a massa: em uma tigela grande, bata os ovos com os açúcares até formar uma mistura levemente aerada.
6. Acrescente a baunilha e o tahine, misturando bem até incorporar.
7. Adicione o chocolate derretido e mexa até obter um creme homogêneo.
8. Peneire a farinha, o cacau e o sal sobre a mistura. Mexa delicadamente apenas até incorporar.
9. Por fim, adicione os pedaços de chocolate, distribuindo-os pela massa.
10. Despeje a massa na forma e nivele.
11. Se desejar, espalhe pequenas colheradas extras de tahine pela superfície e faça movimentos suaves com um palito para criar efeito marmorizado.
12. Asse por 25 a 30 minutos. O centro deve permanecer levemente úmido. Esse é o ponto ideal para garantir um interior cremoso depois de frio.
13. Assim que retirar do forno, salpique flor de sal sobre toda a superfície. O calor residual ajuda os cristais a aderirem, criando pequenas explosões de sabor a cada mordida.

O toque especial do tahine

O tahine não serve apenas para inovar. Ele deixa a massa mais cremosa, acrescenta notas tostadas sofisticadas e cria uma combinação surpreendentemente harmoniosa com o chocolate intenso.

Se quiser intensificar ainda mais esse contraste, reserve um pouco da pasta para fazer fios sobre a massa antes de levar ao forno.

Se desejar, espalhe pequenas colheradas extras de tahine pela superfície e faça movimentos suaves com um palito para criar efeito marmorizado.