Conheça a técnica de corte Brunoise
A tradicional cebola picadinha do Brasil tem nome e técnica. Conheça a técnica de corte mais utilizada no mundo, a Brunoise, que também é muito utilizada em outros legumes, tubérculos ou frutas. Essa técnica é muito utilizada na cozinha italiana, como para a preparação do sofrito, que é base de muitos pratos. No Brasil, essa técnica pode ser vista no tradicional molho campanha, que acompanha o churrasco.
Veja no vídeo abaixo, do SambaCooking, as dicas do chef sobre a técnica de corte para cada tipo de legume e como executar este corte perfeitamente, mantendo os alimentos uniformes e sem se machucar.
Para mais aulas e receitas em vídeo, acesse o canal SambaCooking.
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