O empadão que prova que legumes podem ser a parte mais gostosa da mesa

Nem sempre é preciso carne para preparar um empadão capaz de conquistar a mesa. Nesta versão, cenoura, ervilha, alho-poró e tomate ganham um recheio cremoso com requeijão e muçarela, tudo envolvido por uma massa delicada e douradinha. O resultado é uma torta saborosa, reconfortante e perfeita para variar o cardápio do dia a dia.

Confira no vídeo a seguir do canal Receitas que Amo:

Ingredientes

Massa

• Farinha de trigo: 3 xícaras (400 g)
• Sal: 1 colher de chá
• Manteiga: 150 g
• Ovo: 1 unidade
• Iogurte natural: 1 copo (170 g)
• Gema de ovo: 1 unidade, para pincelar a massa

Recheio

• Azeite: 2 colheres de sopa
• Cebola: 2 unidades
• Alho-poró: 1 unidade
• Tomate: 1 unidade
• Cenoura: 1 unidade
• Ervilha: 1 xícara
• Requeijão: 1 copo (200 g)
• Muçarela: 100 g
• Leite: ½ xícara (120 ml)
• Sal: a gosto
• Pimenta-do-reino: a gosto
• Cheiro-verde: a gosto
• Páprica: a gosto

Modo de preparo

Recheio

1. Em uma panela refogue as cebolas, a cenoura, o tomate sem semente e o alho-poró cortadas em meias luas com um fio generoso de azeite.
2. Nesta etapa já tempere com um pouco de sal e pimenta do reino para acelerar o processo.
3. Quando elas começarem a ficar douradas, abaixe o fogo e acrescente as ervilhas, o requeijão, o leite e a muçarela e misture até virar um creme homogêneo e a muçarela derreter.
4. Se necessário, acerte o sal e a pimenta do reino a gosto.
5. Finalize com cheiro verde, misture novamente e deixe esfriar completamente antes de montar a torta.

Massa

1. Em um recipiente misture a farinha de trigo e a manteiga com as pontas dos dedos até que se forme uma farofa úmida.
2. Em seguida junte o ovo e o sal e misture mais um pouco.
3. Por último e aos poucos adicione o iogurte até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos.
4. Agora enrole a massa em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Esta massa não deve ser sovada, pelo contrário, quanto menos manipular, melhor.
6. Se quiser, pode até misturar tudo em um processador para ser mais rápido.

Montagem

1. Com a massa pronta, separe cerca de 1/4 elas para fazer a parte de cima e abra o restante com um rolo para fazer a base.
2. Abra a maior parte da massa com cerca de 0,5cm de espessura e transfira para uma forma ou refratário que possa ir ao forno, a que usei tem 28cm de diâmetro.
3. Garanta que a massa preencha todo o fundo e laterais da forma.
4. Por cima coloque o recheio já frio e faça mais uma camada de muçarela.
5. Abra o restante da massa no mesmo tamanho da forma e coloque por cima do recheio.
6. Abaixe as laterais da massa e feche com a tampa.
7. Por cima faça alguns cortes cruzados simulando um xadrez.
8. Espalhe uma gema levemente batida por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que a torta esteja corada por cima e a massa crocante.