Pastel de queijo de forno: massa douradinha e recheio que derrete a cada mordida

Esqueça o pastel de queijo pesado e encharcado de óleo. Nesta versão de forno, a massa fica delicadamente dourada por fora, enquanto o recheio de muçarela, ricota e requeijão se transforma em um creme quente e derretido. O tomate e o orégano completam a combinação e dão um toque especial ao recheio. É aquele tipo de receita que chega à mesa e dificilmente sobra para depois.

Veja no vídeo do Receitas que Amo como fazer:

Ingredientes

Massa

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga (24 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1/2 colher de chá de sal
• Cerca de 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar os pastéis

Recheio

• 150 g de ricota
• 150 g de muçarela
• 100 g de requeijão cremoso
• Parmesão a gosto (opcional)
• 1 tomate sem sementes
• Orégano a gosto

Modo de preparo

Recheio

1. Corte o tomate, retire todas suas sementes e faça cubos pequenos.
2. Coloque em um recipiente e junte também a ricota, a muçarela e o requeijão.
3. Tempere com orégano e misture bem. Reserve.

Massa

1. Em um recipiente misture o ovo, a manteiga, o sal e o creme de leite.
2. Junte agora, aos poucos, a farinha de trigo e continue misturando.
3. Quando a massa ganhar consistência, misture com as mãos até que ela fique bem homogênea.
4. Não precisa sovar, é só misturar. A massa deve soltar das mãos, mas continuar macia, se a sua massa ficar dura demais, o pastel vai ficar ressecado, então, vá com calma da hora de adicionar a farinha de trigo.
5. Quando estiver homogênea, envolva em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
6. Depois deste tempo, divida a massa pelo número de pasteis que quer fazer e abra-a com um rolo deixando menos de 0,5cm de espessura (eu divido em 8 partes).
7. Corte círculos usando um cortador, prato ou outro recipiente.
8. Recheie a seu gosto, e nas extremidades passe um pouco de água e feche com a ajuda de um garfo e coloque sobre uma forma levemente untada com óleo ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
9. Pincele com a gema batida e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que o pastel esteja corado por fora.