Polenta cremosa com ragu de cogumelos e vinho tinto: receita reconfortante deliciosa

Poucos pratos conseguem transmitir tanto aconchego quanto uma boa polenta cremosa. Quando servida com um ragu de cogumelos enriquecido com vinho tinto, ela ganha ainda mais profundidade, aroma e sofisticação.

A textura delicada da polenta contrasta perfeitamente com o molho encorpado e cheio de sabor dos cogumelos, criando uma combinação equilibrada e extremamente reconfortante.

É o tipo de receita que impressiona sem exigir preparo complicado, perfeita para um jantar especial ou para transformar ingredientes simples em algo memorável.

Polenta cremosa com ragu de cogumelos e vinho tinto

Ingredientes

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• meia xícara de creme de leite
• meia xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o ragu:

• 400 g de cogumelos fatiados
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• meia xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de molho shoyu
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Tomilho ou salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e os cogumelos.
2. Cozinhe em fogo alto até que os cogumelos liberem a água e comecem a dourar.
3. Adicione o vinho tinto e mexa até reduzir um pouco.
4. Junte o extrato de tomate, o molho de tomate e o shoyu. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado.
5. Enquanto isso, dissolva o fubá em uma parte da água fria.
6. Leve o restante da água ao fogo com uma pitada de sal. Quando começar a aquecer, despeje o fubá dissolvido, mexendo sem parar para não empelotar.
7. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
8. Acrescente a manteiga, o creme de leite e o parmesão, mexendo até formar uma polenta lisa e cremosa.
9. Sirva a polenta ainda quente, cubra com o ragu de cogumelos e finalize com ervas frescas.