Aprenda a fazer hambúrguer de falafel delicioso

Name: Aprenda a fazer hambúrguer de falafel delicioso
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1 Xicará(s) de Grão de bico cru; 1 Unidade(s) de Cebola média picada grosseiramente; 2 Unidade(s) de dentes de alho picados grosseiramente; 1-2 Xicará(s) de Salsinha picada grosseiramente; 1-2 Xicará(s) de Cebolinha picada grosseiramente; 1-4 Xicará(s) de Coentro picado grosseiramente; 1 Colher(es) de chá de Sal; 1 Colher(es) de chá de cominho; 1 Colher(es) de chá de pimenta síria (se não tiver, não coloque, mas é altamente recomendado); 1-2 Colher(es) de chá de Pimenta do reino; 2 Colher(es) de sopa de Gergelim

Sem frutos do mar

Preparação

30 minutos

Tempo total

35 minutos

Porções

5 pessoas

Dificuldade

Gourmetizando

Região

Árabe

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Essa iguaria árabe é muito versátil, extremamente saborosa, muito acessível e não é difícil de preparar

Em parceria com Le Julet Veg

08/03/2021 11:46

Ingredientes

1 xicará de grão de bico cru

1 unidade de cebola média picada grosseiramente

2 unidades de dentes de alho picados grosseiramente

1/2 xicarás de salsinha picada grosseiramente

1/2 xicarás de cebolinha picada grosseiramente

1/4 xicarás de coentro picado grosseiramente

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de pimenta síria (se não tiver, não coloque, mas é altamente recomendado)

1/2 colheres de chá de pimenta do reino

2 colheres de sopa de gergelim

Modo de preparo

1. Coloque o seu grão de bico de molho em água entre 24 e 48 horas. Troque a água da demolha de 12/12 horas. No final, descarte a água da demolha e lave bem os grãos. Esse passo é fundamental e não pode ser desconsiderado.

2. Num processador, adicione a grão de bico demolhado e todos os demais ingredientes. Talvez você precise dividir em duas porções para fazer melhor. Você pode fazer no liquidificador, mas vai ter q porfio ar os ingredientes em muito mais vezes.

3. Processe a massa até obter uma massa moldável. Atenção aqui!!!!! Você não pode processar demais, senão o falafel perderá a sua consistência característica. A massa jamais deve virar uma pasta. Ela é constituída de mimi pedacinhos de grão de bico. Se utilizar liquidificador, vai pulsando aos poucos, com cuidado para não passar do ponto.

4. Quando estiver com a massa no ponto, molde os hambúrgueres com a mão molhada. Não é tão fácil moldar, mas com paciência você consegue. Nós não utilizamos farinha de trigo para ajudar na consistência, afinal tentamos fazer uma receita mais tradicional, mas você pode adicionar um pouco (uma ou duas colheres de sopa) se tiver muita dificuldade em moldar.

5. Essa massa é tradicionalmente frita por imersão. Como aqui evitamos essa técnica de cocção, recomendo congelar os hambúrgueres antes de cozinhar, para que ele não perca a estrutura.

6. Você pode grelhar numa frigideira untada com óleo (cerca de 3 min de cada lado com a frigideira tampada, para que o grão de bico cozinhe, afinal ele está cru), ou assar no forno ou na airfrayer.

7. Sirva.