Hambúrguer de grão-de-bico sabor frango

Name: Hambúrguer de grão-de-bico sabor frango
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 Xicará(s) de Grão de bico demolhado por 36-48 horas (descarte a água da demolha e lave bem os grãos); 2 Colher(es) de sopa de Azeite; 6 Unidade(s) de dentes de alho picados; 2 Unidade(s) de Cebola grandes picadas; 2 Unidade(s) de Cenoura picadas grosseiramente; 1 Unidade(s) de Pimentão vermelho picado grosseiramente; 2 Colher(es) de sopa de Pasta de amendoim; 1-2 Xicará(s) de Salsinha picada; 2 Colher(es) de chá de Sal; 1 Colher(es) de chá de Açafrão ou cúrcuma; 1 Colher(es) de chá de Páprica doce; 3 Colher(es) de sopa de Farinha de aveia

Foto: (Le Julet Veg)

Sem frutos do mar

Preparação

20 minutos

Tempo total

40 minutos

Porções

6 pessoas

Dificuldade

Gourmetizando

Região

Brasileira

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Em parceria com Le Julet Veg

12/01/2021 17:39 / Atualizado em 15/01/2021 13:20

Ingredientes

2 xicarás de grão de bico demolhado por 36-48 horas (descarte a água da demolha e lave bem os grãos)

2 colheres de sopa de azeite

6 unidades de dentes de alho picados

2 unidades de cebola grandes picadas

2 unidades de cenoura picadas grosseiramente

1 unidade de pimentão vermelho picado grosseiramente

2 colheres de sopa de pasta de amendoim

1/2 xicarás de salsinha picada

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma

1 colher de chá de páprica doce

3 colheres de sopa de farinha de aveia

Modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico em uma panela com água, e deixe cozinhar até a água começar a ferver. Desligue o fogo, coloque uma tampa e deixe repousando por 15 minutos. Descarte a água com ajuda de uma peneira e reserve os grãos. Esse processo é FUNDAMENTAL para a consistência do seu hambúrguer.

2. Em uma frigideira, refogue a cebola com 1 colher de chá de sal e azeite por 2 minutos. Adicione o alho, a cenoura e o pimentão e refogue por mais 5 minutos. Se precisar, acrescente bem pouca água.

3. Em um processador (ou mixter de mão), adicione o grão-de-bico, o refogado de cenoura e pimentão, pasta de amendoim, sal, curcuma, páprica, salsinha grosseiramente picada e a farinha de gluten. Processe um pouco, até obter uma massa pesada que que de para moldar. Leva 3-4 minutos. Pare de vez em quando para raspar as bordas da tigela. Se o seu processador for pequeno, faça esse processo em duas etapas. Se puder, leve a massa à geladeira por 1 hora (isso vai te ajudar a moldar).

4. Pegue uma quantidade da massa nas mãos, de acordo com o tamanho do hamburger que você quer fazer, e molde em forma de hamburger. Se puder, congele antes de fritar (isso ajuda a não quebrar).

5. Aqueça óleo vegetal numa frigideira, deixe o fogo baixo, adicione o hambuger e doure ele por 3-4 minutos de cada lado.

6. Sirva.