O segredo da torta de cogumelos perfeita está aqui; aprenda agora
Detalhes da Receita
4 pessoas
Muito fácil
Francesa
Uma torta de cogumelos deliciosa e sofisticada, coberta com purê de batata dourado; aprenda a fazer essa receita maravilhosa
Se você busca uma receita que combina sabor, cremosidade e um toque sofisticado, essa torta de cogumelos é a escolha perfeita.
Feita com cogumelos-de-paris, shimeji preto e shiitake, ela traz um recheio suculento e bem temperado, enriquecido com missô, alho-poró e cebola.
O toque especial fica por conta da cobertura de purê de batata asterix, macio por dentro e levemente dourado por fora, criando um efeito visual lindo em formato de escamas.
Essa é uma opção vegetariana cheia de personalidade, ideal para um almoço especial ou um jantar aconchegante. Vamos ao preparo?
Como fazer uma torta de cogumelos?
- Purê de batata:
- 750 gramas de batatas asterix
- 1 xicará de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 unidade de folhas de louro
- 1 pitada de noz moscada ralada a gosto
- 1 pitada de sal a gosto
- Recheio:
- 200 gramas de cogumelo de paris
- 200 gramas de cogumelo shiitake
- 200 gramas de cogumelo shimeji preto
- 1 unidade de alho-poró (talo)
- 1 unidade de cebola
- 1 colher de sopa de missô
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 xicará de água do cozimento das batatas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 pitadas de sal
- Purê de batata:
- 1. Descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Cozinhe-as em água com sal e louro até ficarem macias.
- 2. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra as batatas.
- 3. Amasse as batatas e misture com leite quente, manteiga e noz-moscada até formar um purê cremoso. Reserve.
- Recheio:
- 1. Preaqueça o forno a 200 °C.
- 2. Corte os cogumelos em pedaços médios.
- 3. Em uma frigideira quente, doure os cogumelos em etapas com manteiga e reserve.
- 4. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho-poró até ficarem macios.
- 5. Dissolva o missô em um pouco de água, misture com a farinha e o vinagre, e adicione ao refogado.
- 6. Acrescente a água do cozimento reservada e mexa até obter uma textura cremosa. Finalize com salsinha.
- Montagem:
- 1. Em um refratário ou frigideira de borda alta, espalhe o recheio.
- 2. Cubra com o purê de batata e, com uma colher, crie o efeito de escamas.
- 3. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar levemente.
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