O segredo da torta de cogumelos perfeita está aqui; aprenda agora

Name: O segredo da torta de cogumelos perfeita está aqui; aprenda agora
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 750 Grama(s) de Batatas asterix; 1 Xicará(s) de Leite; 1 Colher(es) de sopa de Manteiga; 2 Colher(es) de sopa de Amido de milho; 1 Unidade(s) de Folhas de louro; 1 Pitada(s) de Noz moscada ralada a gosto; 1 Pitada(s) de Sal a gosto; 200 Grama(s) de Cogumelo de paris; 200 Grama(s) de Cogumelo shiitake; 200 Grama(s) de Cogumelo shimeji preto; 1 Unidade(s) de Alho-poró (talo); 1 Unidade(s) de Cebola; 1 Colher(es) de sopa de Missô; 2 Colher(es) de sopa de Farinha de trigo; 2 Colher(es) de sopa de Vinagre de vinho branco; 1 Xicará(s) de Água do cozimento das batatas; 3 Colher(es) de sopa de Manteiga; 1 Colher(es) de sopa de Salsinha picada; 2 Pitada(s) de Sal

Foto: (iSTock)

Preparação

20 minutos

Tempo total

01 h 20 m

Porções

4 pessoas

Dificuldade

Muito fácil

Região

Francesa

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Uma torta de cogumelos deliciosa e sofisticada, coberta com purê de batata dourado; aprenda a fazer essa receita maravilhosa

Por Caroline Vale

22/03/2025 13:31

Ingredientes

Purê de batata:: 750 gramas de batatas asterix; 1 xicará de leite; 1 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de amido de milho; 1 unidade de folhas de louro; 1 pitada de noz moscada ralada a gosto; 1 pitada de sal a gosto
Recheio:: 200 gramas de cogumelo de paris; 200 gramas de cogumelo shiitake; 200 gramas de cogumelo shimeji preto; 1 unidade de alho-poró (talo); 1 unidade de cebola; 1 colher de sopa de missô; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 1 xicará de água do cozimento das batatas; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de salsinha picada; 2 pitadas de sal

Modo de preparo

Purê de batata:: 1. Descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Cozinhe-as em água com sal e louro até ficarem macias.; 2. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra as batatas.; 3. Amasse as batatas e misture com leite quente, manteiga e noz-moscada até formar um purê cremoso. Reserve.
Recheio:: 1. Preaqueça o forno a 200 °C.; 2. Corte os cogumelos em pedaços médios.; 3. Em uma frigideira quente, doure os cogumelos em etapas com manteiga e reserve.; 4. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho-poró até ficarem macios.; 5. Dissolva o missô em um pouco de água, misture com a farinha e o vinagre, e adicione ao refogado.; 6. Acrescente a água do cozimento reservada e mexa até obter uma textura cremosa. Finalize com salsinha.
Montagem:: 1. Em um refratário ou frigideira de borda alta, espalhe o recheio.; 2. Cubra com o purê de batata e, com uma colher, crie o efeito de escamas.; 3. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar levemente.