Ciência diz que esta bebida traz benefícios semelhantes aos do jejum

O Kombucha, a bebida efervescente apreciada pelos entusiastas da saúde em todo o mundo, há muito que é aclamada pelos seus vários benefícios para a saúde, incluindo o seu potencial para combater doenças metabólicas. E agora descobriram que ela pode ter efeitos parecidos as do jejum.

A conclusão é pesquisadores da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill, nos Estados Unidos. 

O segredo está no coquetel de bactérias e leveduras. Esses inquilinos microscópicos trabalham juntos para fermentar o chá, produzindo uma rica variedade de probióticos, aquelas bactérias amigáveis ​​que residem no intestino.

Para entender como esses micróbios interagem com o metabolismo do corpo, a equipe começou com o nematóide Caenorhabditis elegans, um minúsculo verme.

Ele é estrela nos estudos científicos pela sua simplicidade e pela facilidade em se manipular sua genética.

Detalhes do estudo

A equipe cultivou esses vermes com uma dieta de micróbios relacionados ao Kombucha KTMs , imitando de perto a comunidade microbiana encontrada na fermentação do chá.

O que eles descobriram foi que os vermes que se alimentavam desses KTMs mostraram uma redução significativa nas reservas de gordura.

Isso ocorria não porque comiam menos, mas porque os KTMs reprogramaram a sua maquinaria metabólica.

E como isso ocorre?

As descobertas, publicadas na revista PLOS Genetics, apontam que os KTMs desencadeiam uma mudança radical no metabolismo do hospedeiro, particularmente na forma como as gorduras são tratadas.

Nos vermes, o consumo de micróbios do kombucha levou a um aumento na atividade de certas enzimas que decompõem as gorduras em um processo muito semelhante ao do jejum.

Isso aconteceu mesmo sem privar os vermes de comida.

Isto sugere que os KTMs simulam de alguma forma os efeitos do jejum no nível molecular, iniciando os processos de queima de gordura do corpo.

Uma das principais descobertas foi a regulação positiva de enzimas envolvidas na lipofagia, um processo em que as células decompõem as suas próprias reservas de gordura.

Essencialmente, os KTMs estavam incentivando as células dos vermes a limparem a casa, metabolizando as gorduras armazenadas de forma mais agressiva.

Além disso, o estudo descobriu que esta dieta microbiana levou a uma diminuição na produção de certas gorduras no corpo, auxiliando ainda mais na redução geral do armazenamento de gordura.

Quais são os benefícios do kombucha?

Os benefícios do kombucha são diversos e abrangem uma variedade de aspectos da saúde.

Primeiramente, a bebida é valorizada por suas propriedades probióticas, que podem promover a saúde intestinal e fortalecer o sistema imunológico.

Além disso, devido à presença de ácidos orgânicos e enzimas resultantes da fermentação, a bebida pode ajudar na digestão e na absorção de nutrientes.

Adicionalmente, o consumo regular pode contribuir para a manutenção do equilíbrio da microbiota intestinal, o que é essencial para uma boa saúde digestiva e imunológica.

Outro benefício da bebida é o seu potencial antioxidante, graças aos polifenóis presentes no chá utilizado na preparação.

Esses antioxidantes podem ajudar a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo e a proteger as células contra o estresse oxidativo.

Além disso, algumas pesquisas sugerem que o kombucha pode ter propriedades antimicrobianas e anti-inflamatórias, o que pode ajudar na prevenção de infecções e na redução da inflamação no corpo. 

Como se faz um kombucha?

O kombucha é basicamente formado por uma infusão de chá adoçado e com uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY).

Primeiramente, utiliza-se chá, que pode ser o preto ou verde e açúcar. Em seguida, deixa-se esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Logo após isso, adiciona-se a cultura SCOBY ao chá e cobre-se o recipiente com um pano respirável para permitir a entrada de ar.

Durante o processo de fermentação, as bactérias e leveduras presentes na SCOBY consomem o açúcar do chá. Além disso, produzem ácidos orgânicos, enzimas e uma pequena quantidade de álcool.

Isso tudo pode durar de uma a duas semanas.

Ao final do processo, o kombucha está pronto. Dependendo das preferências do produtor, a bebida pode receber sabor de frutas, ervas ou especiarias.