Conheça receita para manter a saúde e diminuir fatores de risco

Um dos muitos benefícios da alimentação saudável e da atividade física é garantir o bom funcionamento do intestino, diminuindo os fatores de risco para doenças como a diverticulite e o câncer.

Um ponto fundamental é adequar os hábitos alimentares. Problemas como a diverticulite, que eram mais característicos de idosos, estão sendo cada vez mais comuns em jovens, provavelmente por causa da alimentação moderna, sugere a médica Lúcia Oliveira, da Sociedade Brasileira de Coloproctogia.

Para ajudar quem pretende mudar os hábitos em benefício do bom funcionamento do órgão digestivo, a médica juntou-se à nutricionista Flávia Netto para escrever “Intestino Saudável”.

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Entre as 35 receitas selecionadas pelo livro está o creme de tomate com manjericão (veja abaixo). O tomate é um alimento recomendado para prevenir o câncer de intestino por ser rico em antioxidantes, que combatem a ação dos radicais livres.

Segundo Oliveira, é fundamental ingerir entre 20 e 35 gramas de fibras por dia. Isso lentifica o esvaziamento gástrico, diminuindo a absorção de colesterol e retardando a absorção de carboidratos pelo sangue. As fibras também são importantes por seu efeito laxativo.

Porém, ela alerta que pessoas que não têm o costume de comer alimentos ricos nesse componente devem adaptar sua alimentação aos poucos. Isso porque, durante o processo de digestão das fibras, é comum que o intestino produza mais gases. Pelo mesmo motivo, desaconselha o uso de misturas de grãos sem uma orientação médica.

Oliveira lembra que, além de ingerir fibras, é importante que a pessoa beba muita água. Ela também aconselha que se evite o consumo de alimentos que aumentam a produção de radicais livres durante a digestão ou que tenham alto teor de carboidrato e poucas fibras. Entre eles estão as carnes vermelhas, biscoitos com farináceos, frituras, embutidos e alimentos com corantes (como refrigerantes ou sucos em pó).

Segundo Oliveira, a obesidade é um dos principais fatores de risco para o câncer de intestino e a diverticulite. Ela explica que o órgão está suscetível a doenças por receber os subprodutos da digestão, entre eles os radicais livres, que surgem principalmente na digestão de carnes vermelhas muito queimadas ou alimentos fritos, e alteram o funcionamento das células. Outras substâncias cancerígenas se ingeridas em excesso são os nitritos e nitratos, presentes em embutidos e enlatados.

CREME DE TOMATE COM MANJERICÃO

INGREDIENTES

3 colheres de sopa de óleo de canola

3 colheres de sopa de cebola picada

2 ramos de manjericão

6 tomates maduros e firmes

2 xícaras de chá de água

2 xícaras de chá de leite de soja

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite de coco

2 colheres de sopa de farinha de soja

Orégano e sal a gosto

 

PREPARAÇÃO

– Refogar o óleo, a cebola e os tomates grosseiramente picados

– Acrescentar a água e ferver por 1 minuto

– Amornar o preparado e liquidificar junto com o leite de soja, a farinha de trigo e a farinha de soja

– Voltar toda a preparação ao fogo sem deixar de mexer e ferver por 3 minutos

– Retirar do fogo e acrescentar o manjericão picado

– Servir polvilhado com ricota

Para aumentar a quantidade de fibras:

Pode-se adicionar fibra em pó

Se quiser, substitua a farinha de trigo por farinha de soja ou farelo de trigo.