Este suco de tomate e soja reduziu a inflamação em apenas quatro semanas
O consumo diário do suco reduziu múltiplos marcadores de inflamação em adultos com obesidade após apenas um mês
Segundo uma nova pesquisa, o consumo de um suco de tomate e soja especialmente formulado, rico em compostos vegetais associados a benefícios para a saúde, reduziu diversos marcadores de inflamação em adultos com obesidade após apenas quatro semanas.
Os resultados sugerem que a bebida pode servir como um alimento funcional capaz de ajudar a controlar a inflamação crônica, um processo que contribui para muitas doenças de longo prazo.
Pesquisadores descobriram que o suco, que contém altos níveis de licopeno e isoflavonas de soja, reduziu significativamente as concentrações sanguíneas de três proteínas associadas à inflamação sistêmica, quando comparado a um suco de tomate controle que não continha esses compostos.
“A ideia é: podemos usar intervenções alimentares para modular a inflamação?”, disse a autora principal, Jessica Cooperstone, professora associada de horticultura e ciência de culturas na Universidade Estadual de Ohio. “E podemos testar isso de forma rigorosa para realmente vermos se está afetando a inflamação, em vez de apenas dizer que algo é anti-inflamatório?”
Com base nesses resultados e em outras evidências de apoio, Cooperstone e seus colegas obtiveram financiamento do Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais para um estudo clínico piloto que investigará se o mesmo suco de tomate e soja pode reduzir a inflamação em pessoas com pancreatite.
O estudo foi publicado recentemente na revista Molecular Nutrition & Food Research.
Por que tomates e soja?
O licopeno é um carotenóide responsável pela cor vermelha dos tomates e de certas outras frutas e vegetais. As isoflavonas da soja pertencem a um grupo de compostos chamados flavonoides e podem imitar algumas ações do hormônio estrogênio. Ambos são fitoquímicos naturais que desempenham papéis importantes na saúde das plantas.
O suco de tomate e soja usado no estudo foi desenvolvido anos atrás por pesquisadores da Universidade Estadual de Ohio, após estudos anteriores sugerirem que dietas ricas em produtos de tomate ou soja estavam associadas a um menor risco de câncer de próstata. O suco foi feito com tomates especialmente cultivados para conterem níveis elevados de licopeno e foi enriquecido com extrato de isoflavona de soja.
Pesquisas subsequentes na Universidade Estadual de Ohio descobriram que o aumento do consumo do suco estava associado a níveis mais baixos de antígeno prostático específico em alguns homens com câncer de próstata. Outros estudos também indicaram que tomates e soja, separadamente ou em conjunto, podem influenciar processos inflamatórios e metabólicos relacionados à obesidade e outras doenças crônicas.
“Já existem evidências convincentes suficientes de que compostos do tomate e da soja podem modular a inflamação, e por isso decidimos testar isso em humanos”, disse Cooperstone.
Ensaios clínicos em humanos revelam redução da inflamação.
O estudo envolveu 12 adultos saudáveis com obesidade. Os participantes beberam duas latas de 177 ml (6 onças) de suco de tomate e soja por dia, durante quatro semanas. Após um período de intervalo, consumiram suco de tomate com baixo teor de carotenoides por mais quatro semanas.
“A hipótese é que o licopeno dos tomates e as isoflavonas da soja sejam os responsáveis pelo efeito, então não queríamos um grupo de controle que fosse apenas água”, disse Cooperstone.
Os pesquisadores coletaram amostras de sangue antes e depois de cada período de quatro semanas e mediram as citocinas, que são proteínas inflamatórias produzidas pelo sistema imunológico.
Apenas o suco de tomate e soja produziu reduções significativas em três citocinas: interleucina (IL)-5, IL-12p70 e fator estimulador de colônias de granulócitos-macrófagos (GM-CSF). Os pesquisadores também observaram uma diminuição no fator de necrose tumoral alfa (TNF-α), embora essa alteração não tenha atingido significância estatística.
Alterações observadas além dos marcadores inflamatórios
A equipe também examinou amostras de urina dos participantes antes e depois de cada fase do estudo para procurar alterações nos metabólitos, as moléculas produzidas quando o corpo decompõe os nutrientes e realiza processos biológicos essenciais.
Algumas alterações metabólicas foram observadas após o consumo tanto do suco de tomate com soja quanto do suco de tomate controle, indicando que os tomates podem produzir efeitos biológicos mesmo sem altos níveis de licopeno.
No entanto, alterações relacionadas aos metabólitos das isoflavonas da soja se destacaram nos participantes que consumiram o suco de tomate com soja. Embora os pesquisadores afirmem que mais estudos são necessários, esses resultados fornecem evidências adicionais de que a bebida influencia a biologia humana de maneiras mensuráveis.