O feijão é um alimento essencial na dieta brasileira, rico em proteínas, fibras, e nutrientes, mas também conhecido por causar gases. Isso acontece devido a certos carboidratos que dificultam a digestão.

Mas, felizmente, é possível minimizar esse desconforto com algumas técnicas simples.

Por que o feijão causa gases?

O principal motivo pelo qual o feijão gera gases está nos oligossacarídeos, um tipo de carboidrato que o corpo humano não consegue digerir completamente.

Esses carboidratos chegam intactos ao intestino, onde acabam sendo fermentados pelas bactérias intestinais, resultando na formação de gases.

Além disso, o feijão contém fitatos, substâncias presentes na casca que inibem a absorção de nutrientes e dificultam a digestão, potencializando o desconforto abdominal.

Truques para evitar gases ao comer feijão

Deixar de molho

Deixar o feijão de molho por até 12 horas é um truque tradicional e muito eficaz para reduzir a quantidade de oligossacarídeos e fitatos presentes no grão.

Esse processo de hidratação ajuda a eliminar substâncias que dificultam a digestão, facilitando a absorção de nutrientes e reduzindo a produção de gases.

Ao descartar a água do remolho e cozinhar o feijão em água nova, boa parte dos compostos que provocam gases acabam removidos, deixando o alimento mais leve para o organismo.

Uso de bicarbonato de sódio

Adicionar uma a duas colheres de chá de bicarbonato de sódio na água de remolho é outra técnica eficaz para reduzir gases. O bicarbonato neutraliza ácidos presentes no feijão, acelerando o processo de dissolução de oligossacarídeos.

Ele ainda preserva nutrientes importantes, como as fibras celulósicas, responsáveis por promover uma digestão saudável.

Um estudo da Universidade Federal do Rio Grande do Sul mostrou que o bicarbonato, ao ser usado no remolho e descartada a água, preserva a qualidade nutricional do feijão, sem alterar seu sabor.

É importante lembrar que, apesar de eficaz, o bicarbonato é um sal e deve ser utilizado com moderação, especialmente por pessoas que precisam controlar a ingestão de sódio, como hipertensos e grávidas.

Uso de ervas

Cozinhar o feijão com ervas digestivas como louro, cominho, erva-doce e funcho pode melhorar significativamente o processo digestivo.

Essas ervas contêm compostos bioativos, como o eugenol, o metil chavicol e o anetol, que têm propriedades carminativas, ou seja, ajudam a evitar a formação de gases e aliviam cólicas abdominais.

Além disso, essas plantas auxiliam na quebra dos oligossacarídeos, evitando o desconforto após as refeições.

Existem outras técnicas para reduzir gases?

Também é recomendado cozinhar o feijão em panela de pressão por cerca de 30 minutos, ou em panela comum por até 90 minutos, já que o cozimento prolongado ajuda a reduzir a concentração de carboidratos indigestos.

Adotar uma alimentação balanceada e praticar exercícios físicos regularmente também contribui para um melhor funcionamento do sistema digestivo, ajudando a minimizar a formação de gases.

Essas práticas simples garantem que o feijão continue sendo uma opção saudável e nutritiva, sem causar desconforto.