Os chefs peruanos concordam: “O melhor ceviche não é feito com coentro em excesso, mas com peixe branco no ponto e pimenta dedo-de-moça fatiada na hora”
Os chefs italianos concordam: “O melhor risoto não é feito com parmesão em excesso, mas com arroz arbóreo no ponto e manteiga gelada misturada na hora”
Os chefs italianos concordam: o risoto mais cremoso não é feito com mais caldo, mas sim com o controle correto do fogo baixo
Os chefs concordam: o arroz doce mais cremoso não é feito apenas com leite, mas com o amido liberado no cozimento lento