Almôndegas de lentilha ao molho agridoce de goiabada com pimenta: combinação inusitada e equilibrada

Essa receita mistura dois universos que nem sempre aparecem juntos à mesa: o salgado das almôndegas de lentilha e o agridoce marcante de um molho de goiabada com pimenta. O resultado é um prato com camadas de sabor bem definidas, que alterna suavidade, crocância e intensidade.

A lentilha traz estrutura e sustância às almôndegas, enquanto o molho acrescenta brilho, leve picância e um toque adocicado que envolve tudo.

Almôndegas de lentilha ao molho agridoce de goiabada com pimenta

Ingredientes

Para as almôndegas

• 2 xícaras de lentilha cozida e bem escorrida
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de farinha de aveia ou farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de cominho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o molho agridoce

• 1 xícara de goiabada em cubos
• 1/2 xícara de água quente
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Pimenta dedo-de-moça ou pimenta em pó a gosto

Modo de preparo

1. Amasse a lentilha cozida até formar uma base grossa, sem precisar virar purê totalmente.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios, depois misture com a lentilha.
3. Acrescente a farinha, a salsinha, o cominho, o sal e a pimenta, mexendo até obter uma massa que dê para modelar. Forme pequenas almôndegas com as mãos e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
4. Enquanto isso, leve a goiabada ao fogo baixo com a água, mexendo até derreter e formar um molho liso, adicione o vinagre e a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos até encorpar.
5. Sirva as almôndegas cobertas pelo molho.

Fica excelente com arroz branco, purê de batata ou legumes assados. Também funciona bem como petisco em porções menores.