Conheça Turim, a cidade italiana do chocolate

Turim, na região de Piemonte, é conhecida como a cidade italiana do chocolate. A longa história de amor entre a cidade e o chocolate começou em 1560 quando, para celebrar a transferência da capital ducal de Chambéry para Turim, Emanuele Filiberto de Savoia serviu simbolicamente à cidade com uma xícara fumegante de chocolate.

Uma paixão autêntica que criou, não apenas, especialidades natalinas conhecidas no mundo, mas todos os tipos e qualidades deste produto adorado pela maioria das pessoas, estimulando a imaginação dos mestres chocolateiros ao longo dos séculos.

Foi na capital da Saboia que o Bicerin nasceu no século 18, uma bebida quente feita de café, cacau e creme.

• Sinal nas unhas levou este personal trainer a descobrir um câncer de pulmão
• Governo de SP abre milhares de vagas em mais de 100 cursos totalmente gratuitos
• Como a nutrição pode melhorar o humor e combater a ansiedade
• 7 erros que você nunca deve cometer ao fazer macarrão, segundo especialistas

Mesmo através do chocolate, Turin pode expressar seu gosto pela inovação, tanto que no início do século 19 um novo experimento foi testado: misturar cacau, baunilha, água e açúcar tornou possível transformar o chocolate em pastilhas sólidas e dar vida aos chocolates , em toda variação, de bombom a pralines, de trufas a cremini.

Em 1865, o Gianduiotto , nascido de Michele Prochet que combinava o cacau com a avelã do Langhe, o “Tonda Gentile”, foi o primeiro chocolate a ser embrulhado. Os gianduiotti foram colocados no mercado pela primeira vez para o Carnaval, razão pela qual o famoso chocolate, um dos símbolos de Turim, ostenta o nome da lendária máscara de Turin, o rubicundo  Gianduja.

Desde então, muitas grandes empresas, não só no Piemonte, devem seu sucesso à produção do chocolate: Peyrano, Baratti e Milano, Streglio, Feletti, Caffarel, Stratta e acima de tudo Giordano, que hoje é o único produtor do famoso “corte de chocolate”. à mão “com as” facas “.

A família Peyrano , por   outro lado, ainda hoje é a líder da produção artesanal do produto de ciocccolato, herdado do ancestral Antonio, autêntico chocolatier da elite de Turim. A antiga loja está localizada em  Corso Moncalieri , e hoje produz, além do famoso Gianduiotti, muitos outros tipos de deliciosos chocolates.

Juntamente com os produtores tradicionais, há outros artesãos do chocolate de Turim na cidade: Stroppiana , que ainda embrulha o Gianduiotto à mão; o  G. Pfatisch , fundada em 1929 e outra menor, mas certamente não tão inferior qualidade.

Não só gianduiotto: a arte do chocolate em Turim encontra sua maior expressão também no alpino (recheado com um creme de licor), o  boer , um clássico da tradição com casca de chocolate e coração mole de creme de licor, o  cremino, um tipo de chocolate composto de três camadas de chocolate, as externas de gianduia chocolate e a interna de pasta de avelã chocolate.

O cremino foi inventado na segunda metade do século 19 por Ferdinando Baratti, que abriu uma loja de licores e confeitos em Turim com o nome Edoardo Milano, sob o nome de “Baratti & Milano”.

Nutella

Vale a pena mencionar o Nutella, o lendário creme de chocolate, inventado por Pietro Ferrero , um grande confeiteiro de Turim que o inventou em 1946, para um lanche nutritivo e barato.

A lenda, contada pelos leiteiros de Turim, quer que por causa do calor que o creme de chocolate derrete dando vida a Nutella, tão batizado apenas alguns anos depois por Michele Ferrero, filho de Pietro.

Hoje, a província de Turim e seu distrito são o maior centro italiano de processamento de chocolate. Juntamente com as grandes empresas industriais, como Ferrero e Caffarel, estão as empresas artesanais que seguem a tradição do chocolate de Turim.

Desde 2003, Turin organiza um evento muito popular, CioccolaTò , o evento de chocolate de Turim com festas, eventos, degustações, exposições e shows estritamente temáticos, um ponto de encontro para todos os entusiastas e uma oportunidade para os chocolateiros degustarem grandes marcas industriais e artesanais nacionais e internacionais.