O que fazer em Córdoba, destino eclético na Argentina
De trilhas nas serras a rotas gastronômicas, essa província argentina tem algo para cada tipo de viajante
Destino ainda pouco explorado por brasileiros, Córdoba, capital da província de mesmo nome e a segunda maior cidade da Argentina, conquista viajantes com sua rica herança colonial, vida universitária vibrante e paisagens naturais de tirar o fôlego.
Localizada aos pés das Sierras de Córdoba, a cidade combina história e natureza em doses perfeitas para quem busca uma viagem autêntica e acessível.
O centro histórico, tombado como Patrimônio Mundial pela Unesco, abriga joias arquitetônicas como a Catedral de Córdoba e o Cabildo, além do conjunto das Estâncias Jesuíticas. Já nos arredores, vilarejos como Villa General Belgrano e La Cumbrecita oferecem roteiros de montanha, trilhas e boa gastronomia, com influência europeia marcante.
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O que fazer em Córdoba?
Desde a arquitetura histórica da capital até os charmosos vilarejos dos arredores, Córdoba oferece aos visitantes um leque de experiências incríveis. Confira o que fazer:
Caminhos do vinho
Os caminhos do vinho na província abrangem as regiões do Norte de Córdoba, Sierras Chicas, Traslasierra, Calamuchita e Punilla. São mais de 20 vinícolas e produtores artesanais que oferecem visitas guiadas, degustações e harmonizações com pratos típicos da região.
Muitos dessas vinícolas complementam a experiência com atividades ao ar livre, restaurantes de alto nível e hospedagens confortáveis.
Poucos sabem que foi em Córdoba que nasceu o primeiro vinho da América Latina: o lagrimilla. Atualmente, a joia da região são os vinhos boutique –aqueles de produção limitada, mas com altíssimo padrão de qualidade e tecnologia.
Entre os destaques dos vinhedos cordobeses estão as uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Isabella.
Caminho do azeite
Diversas cidades da província possuem plantações de oliveiras que tornam possível percorrer a chamada Rota do Azeite, uma verdadeira viagem aos sabores mais autênticos do país.
O trajeto começa por Cruz del Eje, Villa de Soto e Paso Viejo, onde os produtores oferecem visitas guiadas detalhando o processo de produção e degustações com os sabores característicos da região.
A rota continua por Traslasierra, onde os olivais se integram à paisagem, proporcionando uma experiência agroecológica única.
Em cada fábrica de azeite, os próprios proprietários ou guias especializados explicam como o azeite é produzido, destacando suas propriedades e qualidades. A região também oferece atividades complementares, como oficinas de culinária, feiras de produtos locais e trilhas pela natureza — transformando o Caminho do Azeite em uma experiência turística inesquecível.
Trilhas e caminhadas em Córdoba
Os amantes da natureza também têm lugar garantido em Córdoba. As Serras de Córdoba, com seus vales, rios, montanhas e lagos, oferecem inúmeras atividades ao ar livre, num ambiente de ar puro e clima agradável.
Os chamados “Caminhos de Córdoba” revelam paisagens impressionantes, muitas vezes acessíveis apenas a pé. Cada trilha proporciona o contato com espécies nativas de fauna e flora, despertando a consciência ambiental.
Há opções para todos os níveis de dificuldade, passando por riachos, montanhas, cachoeiras e muitos recantos mágicos. Além das trilhas tradicionais, a região também convida à exploração de caminhos subterrâneos através do espeleoturismo — visitas a cavernas, grutas e formações geológicas antigas.
O Vale de Calamuchita se destaca como uma das melhores regiões para essa aventura, com localidades como La Cumbrecita, Villa Alpina, Los Gigantes (nas Sierras Grandes) e Mina Clavero, onde é possível visitar grutas e rios subterrâneos.
Astroturismo
Antes restrita ao meio científico, a observação das estrelas agora pode ser aproveitada por qualquer pessoa com fins recreativos. Córdoba possui o primeiro alojamento certificado para astroturismo: o Refúgio Puesto Pavón, em Capilla del Monte.
O local foi certificado pela prestigiada organização Starlight por sua excelente qualidade de céu para observação astronômica. Situado na face leste do Cerro Uritorco, o refúgio oferece um céu escuro e limpo, ideal para apreciar as estrelas. Ele faz parte da seleta lista de “Refúgios de Montanha Starlight”, junto com locais no Chile e na Espanha.
Outro ponto de destaque é o Cerro Champaquí, no Vale de Calamuchita, considerado o favorito dos que desejam passar uma noite num “hotel de mil estrelas“. A 2.790 metros de altitude e longe da poluição luminosa das cidades, oferece uma vista espetacular do céu.
Córdoba se consolida como um destino que agrada a todos os gostos. De rotas gastronômicas que encantam o paladar com vinhos, azeites e pratos regionais, até trilhas por serras, cavernas e rios escondidos — cada canto da província guarda uma experiência única.