CORONAVÍRUS
Loading...
Últimas notícias e tudo que você precisa saberAtualizando informações
Infectados-
Mortes-
Recuperados-

Aprenda a preparar dashi, o famoso caldo japonês de algas

Receita fácil garante um sabor todo especial a sopas e outras preparações

Por: Redação

A culinária japonesa é riquíssima e muito saborosa. Há quem torça o nariz de início, mas difícil ter alguém que resista aos molhos e caldos típicos do país asiático. Tem o teriyaki, o missô, molho agridoce, saquê e ponzu. Um mais gostoso que o outro! Mas o que vamos te ensinar aqui é o dashi, um caldo claro feito de algas, com um sabor delicado de peixe.

Mas essa não é qualquer receita, não. Ela vem da renomada escola francesa de gastronomia Le Cordon Bleu, uma das mais reconhecidas do mundo todo. Durante essa quarentena, a instituição liberou várias dicas e técnicas culinárias e uma delas foi o preparo desse caldo dashi.

Caldo dashi
Crédito: Kazoka30/istockCaldo dashi de algas e peixe

Você deve estar se perguntando: “Tá, e o que eu faço com esse caldo dashi?”. Ele é um coringa que serve de base para diversos pratos da culinária japonesa, especialmente sopas (como misoshiro) e tamagoyaki (omelete japonês).

caldo dashi
Crédito: Bradleyhebdon/istockCaldo dashi serve de base para sopas

É bem rápido e fácil de preparar esse caldo, e pode ser conservado na geladeira até 3 dias. Veja abaixo o que você irá precisar e o modo de preparo:

Caldo Dashi

Ingredientes:

  • 1 litro de água
  • 25 g de lascas de bonito
  • 25 g de alga kombu

* Kombu (alga seca) e lascas de bonito (peixe seco) são encontrados em geral em grandes supermercados ou lojas japonesas.

Modo de preparo:

  1. Despeje a água numa panela e junte o peixe e a alga.
  2. Deixe ferver, retire a panela do fogo e deixe as lascas de bonito assentar
  3. Lentamente coe o líquido numa peneira forrada com musselina dentro de uma panela limpa e cozinhe em fogo
    baixo por 10 minutos.
  4. Para concentrar o sabor, ponha novamente no caldo as lascas de bonito e a alga e repita o processo e estará pronto!

caldo dashi

Os comentários são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião deste site. Se achar algo que viole os termos de uso, denuncie.