Arroz de brócolis verdinho: aprenda a fazer esse prato
Opção leve, saborosa e cheia de nutrientes para variar o cardápio do dia a dia
Se existe uma forma de transformar o arroz branco em um acompanhamento muito mais nutritivo e bonito, ela atende pelo nome de arroz de brócolis. A receita é extremamente fácil de preparar e leva poucos ingredientes.
O segredo para conquistar aquela cor verde vibrante está em cozinhar rapidamente o brócolis e processá-lo na textura certa antes de misturá-lo ao arroz. Assim, o vegetal mantém seu sabor delicado, sua aparência fresca e boa parte dos nutrientes.
Receita de arroz de brócolis
Tempo de preparo
30 minutos
Rendimento
6 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco cru
- 1 maço pequeno de brócolis (somente os floretes e parte dos talos mais macios)
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- 4 xícaras de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Lave bem o brócolis e separe os floretes.
- Cozinhe rapidamente em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos ou prepare no vapor. O objetivo é deixá-lo macio, mas ainda bem verde.
- Escorra imediatamente e mergulhe o brócolis em água gelada para interromper o cozimento e preservar a cor.
- Pique bem com uma faca ou pulse rapidamente no processador até formar pequenos grãos.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue metade do alho até dourar levemente.
- Acrescente o arroz e mexa por cerca de 2 minutos.
- Adicione a água quente, tempere com sal e cozinhe normalmente até que o líquido seja absorvido.
- Em outra frigideira, aqueça um fio de azeite e doure o restante do alho.
- Acrescente o brócolis picado e refogue por apenas 2 ou 3 minutos.
- Misture delicadamente o brócolis ao arroz já cozido.
- Finalize com pimenta-do-reino e salsinha, se desejar.