Bolo mesclado vegano, fofinho e sem glúten

Quando uma receita não sai da minha cabeça, qual a solução? Fazer, matar a vontade e, claro, compartilhar com vocês! rs E preciso dizer: esse bolo mesclado vegano e sem glúten faz a gente se derreter de amores de tão maravilhoso!

O resultado é um bolo fofinho, úmido e irresistível. Ninguém diz que é sem glúten e que não leva metade dos ingredientes dos bolos tradicionais. E ele continua igualzinho no dia seguinte. É muito amor! Você, se quiser, pode complementar com uma cobertura bem maravilhosa, mas ele por si só é tão saboroso que essa não é, nem de longe, uma necessidade.

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Bolo mesclado vegano e sem glúten (fofíssimo)

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá)  de leite de coco em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara
• 1 xícara (chá)  de água (preste atenção ao modo de preparo)
• 2 colheres (sopa)  de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

1. Misture a farinha de arroz, o leite de coco em pó, o amido de milho e o açúcar.
2. Em seguida, acrescente 1/2 xícara (chá) de água e o óleo de coco (em estado líquido). Misture bem.
3. Aos poucos acrescente o restante da água (mais 1/2 xícara). Adicione realmente aos poucos para evitar que a massa acabe saindo do ponto correto (ponto de creme – nem muito líquida, nem espessa). Se mesmo sem adicionar a água toda ela já alcançar o ponto certo, não acrescente o restante. Caso ainda esteja um pouco espessa, acrescente mais um pouco.
4. Misture o fermento.
5. Transfira metade da massa para uma forma de pão untada com azeite/óleo de coco e polvilhada com cacau.
6. Na outra metade misture o cacau e a água (1 colher sopa). Depois despeje na forma.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos (ou até estar douradinho). Se quiser faça o teste do palitinho, que não tem erro!
8. Espere esfriar e desenforme!

Se fizer a receita, me envie uma foto pelo Instagram ou me marque no seu post (@_paveg). Quero saber o que vocês acharam!