Canelone de abobrinha recheado com ricota e espinafre: receita leve, cremosa e cheia de sabor

Se a ideia é preparar uma refeição leve sem abrir mão do sabor, o canelone de abobrinha recheado com ricota e espinafre é uma ótima escolha. A receita substitui a massa tradicional por finas fatias de abobrinha, criando um prato mais delicado, nutritivo e perfeito para quem busca opções diferentes para variar o cardápio.

O recheio cremoso de ricota com espinafre garante textura macia e sabor equilibrado, enquanto o molho completa a receita com ainda mais suculência.

É uma opção prática, bonita e que funciona tanto para um almoço especial quanto para um jantar mais leve.

Canelone de abobrinha recheado com ricota e espinafre

Ingredientes

• 3 abobrinhas grandes
• 300 g de ricota
• 1 maço pequeno de espinafre
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• meia xícara de creme de leite ou requeijão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 2 xícaras de molho de tomate
• Queijo muçarela ralado para gratinar
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Comece cortando as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento, usando um mandolim ou faca bem afiada.
2. Leve rapidamente as fatias para uma frigideira quente ou água fervente por cerca de 1 minuto apenas para que fiquem maleáveis. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o espinafre e cozinhe até murchar. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Em uma tigela, misture a ricota amassada, o espinafre refogado, o creme de leite, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada até formar um recheio cremoso.
5. Coloque uma porção do recheio sobre cada fatia de abobrinha e enrole como um canelone.
6. Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário, acomode os canelones lado a lado e cubra com o restante do molho.
7. Finalize com muçarela e parmesão ralados.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos, ou até gratinar. Sirva ainda quente.