Escondidinho vegano cremoso que surpreende na primeira garfada

Se você acha que pratos clássicos precisam de carne para serem saborosos, essa receita vai mudar sua percepção. O escondidinho vegano combina um recheio rico e bem temperado com um purê cremoso por cima, criando uma textura irresistível.

Perfeito para o almoço ou jantar, ele é nutritivo, acessível e agrada mesmo quem não segue uma alimentação vegetariana.

Escondidinho vegano cremoso

Ingredientes

Para o purê

• 3 batatas médias cozidas e amassadas
• 1/2 xícara de leite vegetal (ou água do cozimento)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para o recheio

• 1 xícara de proteína de soja texturizada (hidratada) ou lentilha cozida
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1/2 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha ou cebolinha para finalizar
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

Prepare o purê

1. Em uma tigela, misture a batata amassada com o leite vegetal e o azeite
2. Tempere com sal e pimenta
3. Misture até formar um purê cremoso e reserve

Prepare o recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia
2. Adicione o alho e mexa até dourar levemente
3. Acrescente a proteína de soja hidratada ou a lentilha
4. Adicione o tomate, a cenoura e o molho de tomate
5. Tempere com páprica, cominho, sal e pimenta
6. Cozinhe por alguns minutos até o recheio ficar bem incorporado
7. Finalize com salsinha ou cebolinha

Montagem

1. Em um refratário, coloque o recheio como base
2. Cubra com o purê de batata, espalhando bem
3. Se quiser, regue com um fio de azeite por cima
4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até dourar levemente

Dica para deixar ainda mais saboroso

Você pode adicionar levedura nutricional ao purê para um sabor mais intenso ou usar mandioquinha no lugar da batata para um toque mais adocicado.