Estrogonofe de palmito vegetariano: cremoso e fácil de fazer

O estrogonofe de palmito é uma alternativa vegetariana ao prato tradicional e pode ser preparado com poucos ingredientes. O palmito é refogado com cebola e temperos antes de receber o molho de tomate e o creme de leite, que deixam o preparo cremoso. Para completar a refeição, a sugestão é servir com arroz branco e batata palha, mas o estrogonofe também combina com outros acompanhamentos.

Estrogonofe de palmito vegetariano

Ingredientes

• 500 g de palmito em conserva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de água
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de ketchup
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 100 g de champignon fatiado (opcional)

Modo de preparo

1. Escorra o palmito, passe por água corrente e corte em rodelas ou pedaços médios.
2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos.
3. Adicione o palmito e o champignon, se estiver usando, e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Junte o molho de tomate, a água, a mostarda e o ketchup. Misture e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, para que os sabores se incorporem.
5. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture até formar um molho uniforme e cremoso.
6. Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida, de preferência acompanhado de arroz branco e batata palha.