Lasanha de abobrinha com ricota e espinafre: leve, cremosa e tão saborosa que a massa nem faz falta

A lasanha de abobrinha é uma excelente escolha para quem deseja uma refeição mais leve sem abrir mão do conforto de um prato gratinado. Nesta versão, as fatias de abobrinha substituem a massa tradicional e recebem um recheio cremoso de ricota e espinafre, criando uma combinação equilibrada e cheia de sabor.

Além de render um prato bonito e colorido, a receita é fácil de preparar e pode ser servida tanto em um almoço especial quanto no dia a dia. O molho de tomate e a camada generosa de queijo gratinado completam a receita e deixam cada garfada ainda mais irresistível.

Lasanha de abobrinha com ricota e espinafre

Ingredientes

• 3 abobrinhas italianas grandes
• 400 g de ricota amassada
• 2 xícaras (chá) de espinafre picado
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 200 g de muçarela fatiada ou ralada
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 700 ml de molho de tomate
• 1 colher (chá) de orégano
• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Modo de preparo

Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento e grelhe rapidamente dos dois lados em uma frigideira ou chapa para retirar parte da umidade. Reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente o espinafre e cozinhe por poucos minutos, apenas até murchar. Espere amornar e misture com a ricota. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

Espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo de um refratário. Faça uma camada de abobrinha, distribua parte do recheio de ricota com espinafre, cubra com um pouco de muçarela e molho de tomate. Repita as camadas até terminar os ingredientes. Finalize com molho, o restante da muçarela, queijo parmesão e orégano. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos ou até o queijo gratinar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.