MasterChef: Paola, a ‘dama das carnes’, dá aula de filé ao ponto

Por: Redação

Nesta terça, 18, Paola Carosella, jurada do MasterChef Brasil maravilhou os concorrentes e o público do programa ao ensinar como fazer um de filé mignon ao ponto perfeito.

A chef deu a aula aos integrantes da equipe azul que estavam na berlinda após perder a prova inicial, cujo desafio era servir 200 convidados compostos por atletas da história do vôlei brasileiro e seus familiares.

Cada participante só teve direito a trabalhar uma peça de filé mignon, era acertar ou correr o risco de ser eliminado. A principal dicas de Paola foi que a carne devia ser servida ao ponto, então ela perguntou aos participantes se eles queriam que ela demonstrasse como fazê-lo.

Didática da chef encantou participantes e público do programa

A chef lembrou que o correto é que a carne esteja cozida por dentro, com a superfície “selada” e de cor acinzentada. Ela frisou que carnes que acabaram de ser retiradas da geladeira demoram de 9 e 10 minutos para atingir o ponto na frigideira, se estiverem em temperatura ambiente seriam 6 minutos.

Outra dica foi tirar a carne de embalagens a vácuo, se for o caso, pois isso ajuda a carne a secar, o que ajuda a formar uma crosta melhor durante o cozimento.

Paola iniciou o processo de cozimento, mostrando que quando a água que sai da carne começa a subir na superfície da frigideira é o momento de virar a peça (antes que ela queime), deixando o outro lado por mais dois a três minutos. Após isso é preciso deixar a carne “descansar” por mais dois ou três minutos no calor da própria frigideira, deixando-a no fogão ou forno apagados.

Ela ainda brincou ao cortar a carne que usou para demonstração “Se não estiver ao ponto, vou ser eliminada”. Obviamente a peça ficou como deveria e a chef foi aplaudida pelos presentes.

O participante Valter Herzmann de foi um dos que comemorou a aula com a “dama das carnes”, como se referiu à Paola. Foi dele o prato mais elogiado pelos chefs durante a avaliação, enquanto Natália Clementin, que não conseguiu executar a prova corretamente, foi eliminada.

A internet também foi à loucura com a aula, veja alguns Tweets:

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Tags: #Comida #Receita